“제발 찻장에 넣지 마세요..” 실온 보관하면 독소 덩어리로 변하는 뜻밖의 기름

식용유는 상하지 않는다고 여기시는 분이 많습니다. 그러나 기름은 빛과 열을 만나면 조용히 변합니다.

맛이 크게 달라지지 않아 알아채기가 어렵습니다. 오늘 부엌에서 바로 지키실 수 있는 세 가지입니다.

빛이 들지 않는 곳에 두십시오

기름을 상하게 하는 가장 큰 원인은 빛입니다. 투명한 병을 창가나 밝은 선반에 두면 속에서 산화가 빨라집니다. 짙은 색 병에 담긴 것을 고르시고 문이 달린 수납장 안에 넣어 두십시오. 개수대 위 밝은 자리는 피하시기 바랍니다.

작은 병으로 나눠 담으십시오

큰 통을 사서 오래 쓰시면 여닫을 때마다 공기가 들어갑니다. 그 공기가 기름을 조금씩 변하게 만듭니다. 큰 통은 서늘한 곳에 두시고 쓰실 만큼만 작은 병에 덜어 쓰십시오. 덜어 쓰는 병은 한 달에 한 번 씻어 말려 주시기 바랍니다.

냄새가 시큼하면 바로 버리십시오

상한 기름에서는 크레파스나 시큼한 냄새 비슷한 것이 납니다. 아깝다고 그대로 쓰시면 몸에 부담만 늘어납니다. 뚜껑을 열고 한 번 맡아 보시는 것으로 충분히 가려낼 수 있습니다. 조금이라도 이상하면 미련 없이 버리시기 바랍니다.

기름은 산 날짜보다 어디에 두었는지가 더 중요합니다. 어두운 곳에 두고, 작게 나눠 쓰고, 냄새가 이상하면 버리십시오. 오늘 부엌 선반을 한 번만 열어 확인해 보시기 바랍니다. 상한 기름을 드신 뒤 속이 계속 불편하다면 진료를 받아 보시기 바랍니다.

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