“시금치는 눕혀서 두지 마세요..” 한국인 90%가 몰랐던 시금치 ‘진짜 꿀팁’

시금치는 사 온 다음 날부터 잎이 축 처지고 물러집니다. 한 단을 사면 반은 버리게 되는 채소 중 하나입니다. 그런데 문제는 냉장고 온도가 아니라 어떤 자세로 두느냐에 있습니다.

자라던 방향대로 세워 둡니다

시금치는 뽑힌 뒤에도 한동안 자라던 방향을 기억합니다. 눕혀 두면 잎이 위로 방향을 바꾸려고 힘을 쓰면서 그만큼 빨리 시듭니다. 뿌리 쪽이 아래로 가게 세워서 냉장고 문 쪽이나 칸 옆에 두면 같은 온도에서도 며칠은 더 갑니다. 우유팩을 잘라서 통으로 쓰면 딱 맞습니다.

젖은 키친타월로 뿌리를 감쌉니다

시금치가 시드는 건 잎에서 수분이 빠지기 때문입니다. 뿌리 쪽을 물에 살짝 적신 키친타월로 감싸 두면 그 수분을 계속 끌어올립니다. 다만 잎에는 물기가 닿지 않게 해야 합니다. 잎이 젖으면 그 자리부터 무릅니다. 씻는 건 먹기 직전에만 합니다.

데칠 거면 바로 데쳐서 얼립니다

한 번에 다 못 먹을 양이라면 사 온 날 데쳐서 나누는 쪽이 낫습니다. 끓는 물에 삼십 초만 넣었다 빼서 찬물에 헹구고, 물기를 꽉 짜서 한 줌씩 나눠 얼립니다. 이렇게 하면 한 달은 갑니다. 생으로 얼리면 해동했을 때 형태가 남지 않습니다.

정리하면 세워서 보관하기, 뿌리만 젖은 키친타월로, 남으면 데쳐서 얼리기. 세 가지만 지켜도 한 단을 끝까지 먹을 수 있습니다. 특히 첫 번째가 핵심입니다. 눕혀서 채소칸에 넣는 습관이 사실은 시금치를 가장 빨리 시들게 하는 방법이었습니다.

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