제발 입도 대지 마세요, "치매 초기 환자"가 눈물 흘리며 후회한 매일 마시던 이 음료가당 음료, 즉 설탕이 들어간 음료를 매일 마시는 것이 뇌에 미치는 영향은 생각보다 훨씬 광범위하고 누적적입니다. 달달한 캔 음료, 믹스 커피, 과당이 첨가된 주스, 편의점 음료 한 캔. 한 번에 마시는 양은 적어 보이지만, 매일 반복되면 뇌에서 조용히 진행되는 변화가 있습니다. 신경과학 연구에서 당류가 많은 음료의 장기 섭취는 인지 기능 저하와 연관성이
미국선 엄청 귀한 "이 뿌리" 한국 식당에선 기본 반찬으로 나오는 1등 장수 식품입니다.우엉은 한국·일본·중국에서 수백 년간 식용과 약재로 써온 뿌리채소입니다. 한국에서는 식당 기본 반찬으로 자연스럽게 오르지만, 서양에서는 'burdock root'라는 이름으로 한방 약재나 건강식품 원료로 취급되어 일반 식재료보다 접하기 쉽지 않습니다. WHO가 전통 약용 식물 목록에 올릴 만큼 오랫동안 약성을 인정받아 온 이 뿌리가, 최근 장내 미생물과 혈
"브로콜리도 눌러버렸다.." 한 조각만 씹어도 염증 싹 사라지고 눈 밝아지는 음식항염 식품의 대명사는 오랫동안 브로콜리였습니다. 설포라판과 비타민 C, 인돌-3-카비놀의 조합이 워낙 강력해 쉽게 넘볼 수 없다는 것이 정설이었습니다. 그런데 최근 들어 항염과 눈 건강 두 가지 기준을 동시에 놓고 비교했을 때, 브로콜리를 한 발 앞서는 식품이 주목받고 있습니다. 바로 케일입니다. 같은 십자화과 채소이면서도 루테인과 제아잔틴 함량에서 케일은
시장가면 "이 열매" 보일 때마다 쟁여두세요 혈압 뚝 떨어뜨려 혈관 청소부라 불리는 과일재래시장 과일 코너를 지나다 보면 가을과 겨울 사이, 작고 빨갛게 무리 지어 달린 열매가 눈에 띕니다. 많은 분들이 그냥 지나치거나 새 먹이 정도로 여기시지만, 한방에서는 수백 년간 혈압을 다스리는 약재로 써온 것입니다. 바로 오미자입니다. 신맛·단맛·쓴맛·짠맛·매운맛, 다섯 가지 맛을 동시에 품고 있다 해서 오미자(五味子)라 불리는 이 열매가 최근 심혈관
30년 차 약사도 "이 열매" 보자마자 건조합니다 말리면 항산화 성분 15배 폭증하는 음식한방에서 오가피, 오미자와 함께 3대 보약 열매로 꼽히는 것이 있습니다. 여름 끝 무렵 시골 길가에 빨갛게 주렁주렁 달리는 산수유입니다. 생열매로 먹을 때도 충분히 좋지만, 경험 많은 약사와 한의사들이 산수유를 보는 순간 가장 먼저 하는 일은 건조입니다. 말리는 과정에서 수분이 빠지며 항산화 성분의 농도가 비약적으로 높아지고, 이 과정이 산수유를 단순한 열
뷔페 가면 "이 나물 4번 가져오세요" 뷔페 비용 환불받고 보약까지 챙기는 1위 채소뷔페에 가면 대부분 고기와 해산물 코너에서 접시를 채우십니다. 하지만 건강을 아는 사람들은 나물 코너에서 먼저 멈춥니다. 특히 취나물입니다. 한 접시에 300~400원 수준의 식재료지만, 그 영양 밀도는 수십만 원짜리 보약 재료와 비교해도 전혀 밀리지 않습니다. 뷔페 입장료를 이 나물 하나로 건강 비용으로 환산해 돌려받는다는 표현이 과장이 아닌 이유가 있습
"제발 베란다에 장기 보관하지 마세요.."겉은 멀쩡해도 뇌세포 죽이는발암 폭탄입니다많이 샀다고 베란다에 쌓아 두신 식용유, 오래됐어도 색이 멀쩡하다며 계속 쓰시는 참기름, 구입한 지 1년이 넘었지만 뚜껑만 잘 닫아 두면 괜찮겠지 싶은 들기름. 이 기름들의 공통점은 겉으로 보기에 멀쩡하다는 것입니다. 하지만 베란다처럼 온도 변화가 크고 빛이 드는 공간에서 장기 보관된 식물성 기름 안에서는 눈에 보이지 않는 변화가 이미 시작되어 있습니다.
"2년 묵혔다 꺼냈을 뿐인데.."혈관 청소 효과 12배 폭증해'명약'으로 거듭나는 음식장독대 깊숙이 묻어 두었다 꺼낸 묵은 마늘이 어째서 혈관에 좋다더라, 어르신들 사이에서 오래전부터 전해지는 이야기입니다. 그냥 오래된 것이 좋다는 막연한 믿음처럼 들리지만, 실제로는 그렇지 않습니다. 마늘을 1~2년 이상 저온 숙성하면 그 안에서 일어나는 화학적 변환이 심상치 않습니다. 바로 흑마늘입니다. 생마늘을 고온·고습 환경에서 장기 숙성하면 알리신이
유럽 요리사들은 "껍질째 내다 버리는데" 한국 노인들만 약처럼 챙겨 먹는 식재료프랑스와 이탈리아 주방에서는 요리가 끝나면 마늘 껍질을 벗기고 남은 그 얇은 갈색 속껍질, 즉 마늘 외피를 거리낌 없이 쓰레기통에 버립니다. 하지만 한국의 70~80대 어르신들은 그 껍질을 따로 모아 달여 드시거나, 마늘 뿌리 부분까지 버리지 않고 챙깁니다. 오랜 경험으로 체득한 이 습관이 최근 들어 과학적으로도 옳았다는 것이 밝혀지고 있습니다. 마늘의 가
"귀리, 퀴노아 다 밀어냈다.." 밥물에 섞는 순간 인슐린 저항성 40% 개선하는 1등 곡혈당 관리를 위해 귀리밥을 드셔 보셨나요? 퀴노아 샐러드도 시도해 보셨나요? 맛도 없고 번거롭기만 해서 결국 흰 쌀밥으로 돌아오신 분들이 많으실 겁니다. 그런데 밥 짓는 방법을 단 한 가지만 바꿔도 인슐린 저항성이 눈에 띄게 개선된다는 사실을 아시는 분은 많지 않습니다. 귀리도, 퀴노아도 아닙니다. 바로 현미가 아닌 '차전자피(Psyllium husk)',
일본 장수 노인들은 "매일 한 접시씩 챙기는데" 한국인만 귀찮아서 외면하는 의외의 해산물오키나와와 시마네, 일본 장수 마을 노인들의 식단을 분석하면 공통적으로 등장하는 식재료가 있습니다. 손질이 번거롭다는 이유로 한국 식탁에서는 점점 사라지고 있는 바지락입니다. 조개류 중 가장 흔하고 가장 저렴한 것 중 하나이지만, 그 영양 밀도는 값비싼 어떤 보양식에도 뒤지지 않습니다. 일본 장수 연구자들이 바지락을 '바다의 종합비타민'이라 부르는 이유가
"냉장고에 항상 있는데.." 익혀 먹는 순간 발암물질로 변하는 식품 1위아이 반찬으로, 술안주로, 찌개 건더기로. 햄과 소시지는 한국인의 냉장고에서 가장 자주 꺼내지는 식품 중 하나입니다. 뚜껑을 열어 그냥 먹기도 하고, 프라이팬에 노릇하게 구워 먹기도 하고, 찌개에 넣어 푹 끓이기도 합니다. 그런데 문제는 바로 그 '익히는 순간'에 있습니다. 가공육에 보존제와 발색제로 사용되는 아질산나트륨이 가열 과정에서 육류 단백질 속 아
"껍질째 먹었을 뿐인데.." 혈당 조절 효과 3배 올라가는 과일이 있습니다사과는 당이 있으니 혈당 관리에 좋지 않다고 생각하는 분들이 많습니다. 그런데 그 생각이 절반만 맞습니다. 사과가 혈당에 미치는 영향은 껍질을 먹느냐 안 먹느냐에 따라 완전히 달라집니다. 대한당뇨병학회도 혈당 관리에 좋은 식이섬유는 사과의 껍질 부위에 집중돼 있다고 강조합니다. 껍질을 깎아내면 남는 것은 당이 많은 과육뿐이지만, 껍질째 먹으면 그 당을 천천
"라면은 아예 상대가 안 된다" 한국인이 자주 먹는 나트륨 폭탄인 '이 야식'야식을 시킬 때 라면을 끓이기 귀찮으면 중국집을 부릅니다. 그리고 메뉴판 앞에서 고민하다가 결국 짬뽕을 고릅니다. 뭔가 먹은 것 같고, 얼큰하고, 해산물도 들어있어 왠지 라면보다는 나은 것 같다는 느낌 때문입니다. 그런데 그 느낌이 완전히 틀렸습니다. 짬뽕 한 그릇에 담긴 나트륨은 약 4,000mg입니다. 라면 한 봉지가 약 1,800mg이니, 짬뽕 한 그
마늘 "이렇게" 먹으면 독이 됩니다. 위장 점막 망가질 수 있습니다.마늘은 오랫동안 최고의 건강 식품으로 꼽혀왔습니다. 항산화 작용, 항균 효과, 혈관 건강, 면역력 강화까지, 마늘을 칭찬하는 연구는 쉴 새 없이 나옵니다. 그 덕에 마늘이라면 많이 먹을수록 좋다고 믿는 분들이 많습니다. 공복에 생마늘을 통째로 씹어 먹거나, 마늘즙을 아침마다 원샷하거나, 마늘 장아찌를 반찬이 아닌 보약처럼 여러 알씩 먹는 방식들이 그 예입니
"삼겹살 드실 때 이것만은 같이 드세요" 혈중 중성지방 빠르게 태워주는 기적의 쌈 채소삼겹살을 끊을 수 없다면, 적어도 함께 드시는 채소를 바꾸셔야 합니다. 상추 한 장에 고기를 올려 드시는 것이 단순한 식감의 문제가 아니라는 사실, 혹시 알고 계셨나요? 우리 조상들이 기름진 고기를 먹을 때 반드시 쌈을 곁들였던 데는 이유가 있었습니다. 그리고 그 채소들 중에 혈중 중성지방을 실질적으로 낮추는 효과가 압도적으로 뛰어난 것이 있습니다. 바로
"3위 사과, 2위 키위" 공복에 먹으면 장 속 숙변 싹 쓸어내는 변비 탈출 과일 1위변비약을 달고 사시는 분들께 여쭤보면, 정작 매일 드시는 과일 종류를 바꿔본 적은 없다고 하십니다. 장을 자극하는 약에 의존하기 전에, 아침 공복에 어떤 과일을 드시느냐가 하루 장운동 전체를 결정할 수 있습니다. 소화기내과 전문의들이 만성 변비 환자에게 가장 먼저 권하는 과일에는 확실한 순위가 있습니다. 과일마다 변비에 작용하는 방식이 다릅니다. 어떤 것은
"여태껏 헛돈을 쓴 거였다.." 관절염 환자가 뒤늦게 '먹지 말걸' 후회한 음식 1위관절염 진단을 받고 나서야 비로소 식단을 돌아보는 분들이 많습니다. 영양제를 챙겨 드시고, 수영도 다니고, 관절 주사도 맞으셨는데 왜 이렇게 낫지 않는 걸까 하고 답답해하시다가, 뒤늦게 매일 드시던 음식 하나를 끊고 나서야 통증이 잦아들었다고 말씀하시는 분들이 계십니다. 그 음식이 바로 밀가루 음식, 정확히는 정제 탄수화물입니다. 라면, 흰 빵, 떡볶이,
"뷔페에서 이것만 피하세요" 먹을수록 독소 쌓이고 암세포 키우는 1등 음식뷔페 앞에 서면 누구나 본능적으로 손이 가는 음식이 있습니다. 윤기 나는 소시지, 바삭하게 구운 베이컨, 먹음직스럽게 쌓인 햄 슬라이스. 한두 조각쯤이야 괜찮겠지 싶지만, 바로 이 '가공육'이 뷔페에서 가장 먼저 피하셔야 할 1등 음식입니다. 맛있는 만큼, 몸속에서 벌어지는 일은 정반대입니다. 가공육이란 소시지, 햄, 베이컨, 살라미, 핫도그처럼 염장·훈연
"5월엔 이것만 드세요" 관절 살리고 연골 채워주는 제철 보약 음식무릎이 시큰거리고 계단을 오르내릴 때마다 뚝뚝 소리가 난다면, 연골이 보내는 신호입니다. 연골은 한번 닳으면 스스로 재생되지 않는다고 알려져 있지만, 더 이상 닳지 않도록 막고 남아 있는 연골을 보호하는 일은 지금 당장 식탁에서 시작할 수 있습니다. 5월, 딱 지금이 제철인 우렁쌀보리가 바로 그 열쇠입니다. 아니, 더 정확히는 5월 한 달간 최고의 영양가를
제발 입도 대지 마세요, "치매 초기 환자"가 눈물 흘리며 후회한 매일 마시던 이 음료 가당 음료, 즉 설탕이 들어간 음료를 매일 마시는 것이 뇌에 미치는 영향은 생각보다 훨씬 광범위하고 누적적입니다. 달달한 캔 음료, 믹스 커피, 과당이 첨가된 주스, 편의점 음료 한 캔. 한 번에 마시는 양은 적어 보이지만, 매일 반복되면 뇌에서 조용히 진행되는 변화가 있습니다. 신경과학 연구에서 당류가 많은 음료의 장기 섭취는 인지 기능 저하와 연관성이
미국선 엄청 귀한 "이 뿌리" 한국 식당에선 기본 반찬으로 나오는 1등 장수 식품입니다. 우엉은 한국·일본·중국에서 수백 년간 식용과 약재로 써온 뿌리채소입니다. 한국에서는 식당 기본 반찬으로 자연스럽게 오르지만, 서양에서는 'burdock root'라는 이름으로 한방 약재나 건강식품 원료로 취급되어 일반 식재료보다 접하기 쉽지 않습니다. WHO가 전통 약용 식물 목록에 올릴 만큼 오랫동안 약성을 인정받아 온 이 뿌리가, 최근 장내 미생물과 혈
"브로콜리도 눌러버렸다.." 한 조각만 씹어도 염증 싹 사라지고 눈 밝아지는 음식 항염 식품의 대명사는 오랫동안 브로콜리였습니다. 설포라판과 비타민 C, 인돌-3-카비놀의 조합이 워낙 강력해 쉽게 넘볼 수 없다는 것이 정설이었습니다. 그런데 최근 들어 항염과 눈 건강 두 가지 기준을 동시에 놓고 비교했을 때, 브로콜리를 한 발 앞서는 식품이 주목받고 있습니다. 바로 케일입니다. 같은 십자화과 채소이면서도 루테인과 제아잔틴 함량에서 케일은
시장가면 "이 열매" 보일 때마다 쟁여두세요 혈압 뚝 떨어뜨려 혈관 청소부라 불리는 과일 재래시장 과일 코너를 지나다 보면 가을과 겨울 사이, 작고 빨갛게 무리 지어 달린 열매가 눈에 띕니다. 많은 분들이 그냥 지나치거나 새 먹이 정도로 여기시지만, 한방에서는 수백 년간 혈압을 다스리는 약재로 써온 것입니다. 바로 오미자입니다. 신맛·단맛·쓴맛·짠맛·매운맛, 다섯 가지 맛을 동시에 품고 있다 해서 오미자(五味子)라 불리는 이 열매가 최근 심혈관
30년 차 약사도 "이 열매" 보자마자 건조합니다 말리면 항산화 성분 15배 폭증하는 음식 한방에서 오가피, 오미자와 함께 3대 보약 열매로 꼽히는 것이 있습니다. 여름 끝 무렵 시골 길가에 빨갛게 주렁주렁 달리는 산수유입니다. 생열매로 먹을 때도 충분히 좋지만, 경험 많은 약사와 한의사들이 산수유를 보는 순간 가장 먼저 하는 일은 건조입니다. 말리는 과정에서 수분이 빠지며 항산화 성분의 농도가 비약적으로 높아지고, 이 과정이 산수유를 단순한 열
뷔페 가면 "이 나물 4번 가져오세요" 뷔페 비용 환불받고 보약까지 챙기는 1위 채소 뷔페에 가면 대부분 고기와 해산물 코너에서 접시를 채우십니다. 하지만 건강을 아는 사람들은 나물 코너에서 먼저 멈춥니다. 특히 취나물입니다. 한 접시에 300~400원 수준의 식재료지만, 그 영양 밀도는 수십만 원짜리 보약 재료와 비교해도 전혀 밀리지 않습니다. 뷔페 입장료를 이 나물 하나로 건강 비용으로 환산해 돌려받는다는 표현이 과장이 아닌 이유가 있습
"제발 베란다에 장기 보관하지 마세요.."겉은 멀쩡해도 뇌세포 죽이는발암 폭탄입니다 많이 샀다고 베란다에 쌓아 두신 식용유, 오래됐어도 색이 멀쩡하다며 계속 쓰시는 참기름, 구입한 지 1년이 넘었지만 뚜껑만 잘 닫아 두면 괜찮겠지 싶은 들기름. 이 기름들의 공통점은 겉으로 보기에 멀쩡하다는 것입니다. 하지만 베란다처럼 온도 변화가 크고 빛이 드는 공간에서 장기 보관된 식물성 기름 안에서는 눈에 보이지 않는 변화가 이미 시작되어 있습니다.
"2년 묵혔다 꺼냈을 뿐인데.."혈관 청소 효과 12배 폭증해'명약'으로 거듭나는 음식 장독대 깊숙이 묻어 두었다 꺼낸 묵은 마늘이 어째서 혈관에 좋다더라, 어르신들 사이에서 오래전부터 전해지는 이야기입니다. 그냥 오래된 것이 좋다는 막연한 믿음처럼 들리지만, 실제로는 그렇지 않습니다. 마늘을 1~2년 이상 저온 숙성하면 그 안에서 일어나는 화학적 변환이 심상치 않습니다. 바로 흑마늘입니다. 생마늘을 고온·고습 환경에서 장기 숙성하면 알리신이
유럽 요리사들은 "껍질째 내다 버리는데" 한국 노인들만 약처럼 챙겨 먹는 식재료 프랑스와 이탈리아 주방에서는 요리가 끝나면 마늘 껍질을 벗기고 남은 그 얇은 갈색 속껍질, 즉 마늘 외피를 거리낌 없이 쓰레기통에 버립니다. 하지만 한국의 70~80대 어르신들은 그 껍질을 따로 모아 달여 드시거나, 마늘 뿌리 부분까지 버리지 않고 챙깁니다. 오랜 경험으로 체득한 이 습관이 최근 들어 과학적으로도 옳았다는 것이 밝혀지고 있습니다. 마늘의 가
"귀리, 퀴노아 다 밀어냈다.." 밥물에 섞는 순간 인슐린 저항성 40% 개선하는 1등 곡 혈당 관리를 위해 귀리밥을 드셔 보셨나요? 퀴노아 샐러드도 시도해 보셨나요? 맛도 없고 번거롭기만 해서 결국 흰 쌀밥으로 돌아오신 분들이 많으실 겁니다. 그런데 밥 짓는 방법을 단 한 가지만 바꿔도 인슐린 저항성이 눈에 띄게 개선된다는 사실을 아시는 분은 많지 않습니다. 귀리도, 퀴노아도 아닙니다. 바로 현미가 아닌 '차전자피(Psyllium husk)',
일본 장수 노인들은 "매일 한 접시씩 챙기는데" 한국인만 귀찮아서 외면하는 의외의 해산물 오키나와와 시마네, 일본 장수 마을 노인들의 식단을 분석하면 공통적으로 등장하는 식재료가 있습니다. 손질이 번거롭다는 이유로 한국 식탁에서는 점점 사라지고 있는 바지락입니다. 조개류 중 가장 흔하고 가장 저렴한 것 중 하나이지만, 그 영양 밀도는 값비싼 어떤 보양식에도 뒤지지 않습니다. 일본 장수 연구자들이 바지락을 '바다의 종합비타민'이라 부르는 이유가
"냉장고에 항상 있는데.." 익혀 먹는 순간 발암물질로 변하는 식품 1위 아이 반찬으로, 술안주로, 찌개 건더기로. 햄과 소시지는 한국인의 냉장고에서 가장 자주 꺼내지는 식품 중 하나입니다. 뚜껑을 열어 그냥 먹기도 하고, 프라이팬에 노릇하게 구워 먹기도 하고, 찌개에 넣어 푹 끓이기도 합니다. 그런데 문제는 바로 그 '익히는 순간'에 있습니다. 가공육에 보존제와 발색제로 사용되는 아질산나트륨이 가열 과정에서 육류 단백질 속 아
"껍질째 먹었을 뿐인데.." 혈당 조절 효과 3배 올라가는 과일이 있습니다 사과는 당이 있으니 혈당 관리에 좋지 않다고 생각하는 분들이 많습니다. 그런데 그 생각이 절반만 맞습니다. 사과가 혈당에 미치는 영향은 껍질을 먹느냐 안 먹느냐에 따라 완전히 달라집니다. 대한당뇨병학회도 혈당 관리에 좋은 식이섬유는 사과의 껍질 부위에 집중돼 있다고 강조합니다. 껍질을 깎아내면 남는 것은 당이 많은 과육뿐이지만, 껍질째 먹으면 그 당을 천천
"라면은 아예 상대가 안 된다" 한국인이 자주 먹는 나트륨 폭탄인 '이 야식' 야식을 시킬 때 라면을 끓이기 귀찮으면 중국집을 부릅니다. 그리고 메뉴판 앞에서 고민하다가 결국 짬뽕을 고릅니다. 뭔가 먹은 것 같고, 얼큰하고, 해산물도 들어있어 왠지 라면보다는 나은 것 같다는 느낌 때문입니다. 그런데 그 느낌이 완전히 틀렸습니다. 짬뽕 한 그릇에 담긴 나트륨은 약 4,000mg입니다. 라면 한 봉지가 약 1,800mg이니, 짬뽕 한 그
마늘 "이렇게" 먹으면 독이 됩니다. 위장 점막 망가질 수 있습니다. 마늘은 오랫동안 최고의 건강 식품으로 꼽혀왔습니다. 항산화 작용, 항균 효과, 혈관 건강, 면역력 강화까지, 마늘을 칭찬하는 연구는 쉴 새 없이 나옵니다. 그 덕에 마늘이라면 많이 먹을수록 좋다고 믿는 분들이 많습니다. 공복에 생마늘을 통째로 씹어 먹거나, 마늘즙을 아침마다 원샷하거나, 마늘 장아찌를 반찬이 아닌 보약처럼 여러 알씩 먹는 방식들이 그 예입니
"삼겹살 드실 때 이것만은 같이 드세요" 혈중 중성지방 빠르게 태워주는 기적의 쌈 채소 삼겹살을 끊을 수 없다면, 적어도 함께 드시는 채소를 바꾸셔야 합니다. 상추 한 장에 고기를 올려 드시는 것이 단순한 식감의 문제가 아니라는 사실, 혹시 알고 계셨나요? 우리 조상들이 기름진 고기를 먹을 때 반드시 쌈을 곁들였던 데는 이유가 있었습니다. 그리고 그 채소들 중에 혈중 중성지방을 실질적으로 낮추는 효과가 압도적으로 뛰어난 것이 있습니다. 바로
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"여태껏 헛돈을 쓴 거였다.." 관절염 환자가 뒤늦게 '먹지 말걸' 후회한 음식 1위 관절염 진단을 받고 나서야 비로소 식단을 돌아보는 분들이 많습니다. 영양제를 챙겨 드시고, 수영도 다니고, 관절 주사도 맞으셨는데 왜 이렇게 낫지 않는 걸까 하고 답답해하시다가, 뒤늦게 매일 드시던 음식 하나를 끊고 나서야 통증이 잦아들었다고 말씀하시는 분들이 계십니다. 그 음식이 바로 밀가루 음식, 정확히는 정제 탄수화물입니다. 라면, 흰 빵, 떡볶이,
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