토마토는 비타민C와 라이코펜이 풍부해 항산화와 혈관 건강에 좋은 대표 채소입니다. 하지만 토마토와 함께 먹으면 영양이 사라지는 음식이 있다는 사실, 알고 계셨나요?
평소 건강을 위해 챙겨 먹던 습관이 오히려 효과를 반감시키고 있을 수 있습니다. 오늘은 토마토와 함께 먹으면 영양을 망치는 음식을 알려드리겠습니다.
토마토 + 오이, 비타민C 파괴 조합
샐러드에서 흔히 만나는 토마토와 오이. 하지만 이 조합은 좋지 않습니다. 오이에는 아스코르비나아제라는 효소가 들어 있는데, 이 효소가 토마토 속 비타민C를 분해해 흡수를 방해합니다.
실제 연구에서도 오이와 함께 먹을 때 비타민C 흡수율이 절반 이하로 떨어졌다는 보고가 있습니다.
토마토의 영양을 제대로 얻으려면 오이 대신 브로콜리, 파프리카 같은 채소와 함께 먹는 것이 좋습니다.
토마토 + 설탕, 항산화 효과 감소
토마토 주스나 토마토 요리에 설탕을 넣는 경우가 많습니다. 하지만 설탕은 혈당을 급격히 올릴 뿐 아니라 토마토의 항산화 작용을 방해합니다. 설탕이 라이코펜 흡수를 떨어뜨려 심혈관 보호 효과가 줄어들 수 있습니다.
토마토는 본래 단맛이 있으니 설탕 대신 올리브오일을 살짝 곁들이는 것이 훨씬 건강합니다.
토마토 + 기름, 흡수율을 높이는 올바른 조합
반대로 올리브오일이나 견과류와 함께 먹으면 토마토의 라이코펜 흡수율이 크게 올라갑니다. 지용성 비타민은 지방과 만나야 체내에 잘 흡수되기 때문입니다.
따라서 토마토는 오이나 설탕보다는 오일·견과류와 함께 섭취하는 것이 영양을 극대화하는 방법입니다.
토마토는 슈퍼푸드지만, 어떤 음식과 함께 먹느냐에 따라 효과가 달라집니다. 오이나 설탕과 함께 먹으면 비타민C와 항산화 성분이 줄어들지만, 올리브오일이나 견과류와 먹으면 영양이 배가됩니다.
오늘부터는 토마토를 올바른 조합으로 드셔서 혈관 건강과 항산화 효과를 제대로 챙겨보세요.
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