비 오는 날, 부침개 굽는 냄새만으로도 마음이 편해지죠.
하지만 의사들은 말합니다.“기름 냄새가 진할수록, 혈관은 더 무거워진다”고요.
특히 밀가루 반죽에 소금과 간장 양념을 넣고팬에 듬뿍 기름을 두르면맛은 고소하지만, 체내 염분과 지방이 동시에 쌓입니다.
그 조합은 혈당을 끌어올리고,식후에 ‘몸이 눅눅하게 무거워지는’ 이유가 됩니다.
하지만 반죽과 기름만 바꾸면부침개가 몸을 살리는 음식으로 변합니다.
먼저 밀가루 대신 병아리콩가루나 현미가루를 써보세요.
이 단백질 가루는 글루텐이 적고,소화가 느리게 되어 혈당이 천천히 오릅니다.
또 기름은 식용유 대신 올리브유나 들기름 한 스푼만 써도 충분해요.
불포화지방이 혈관 속 나쁜 콜레스테롤을 줄이고,속이 덜 더부룩해집니다.
부침개에 꼭 들어가는 재료도 살짝만 바꿔보세요.
김치부침개엔 양파 반 개, 부추전엔 두부 반 모를 넣어보세요.
양파의 퀘르세틴이 염증을 줄이고,두부의 단백질이 기름 흡수를 줄여줍니다.
“같은 부침개인데, 느끼함이 사라지고 속이 편해졌다.”이건 기분 탓이 아닙니다.
몸이 진짜로 가벼워진 겁니다.
오늘 부침개를 부친다면,밀가루는 현미가루로, 기름은 반으로,재료에 양파 한 개만 더해보세요.
맛은 그대로인데, 피로가 사라집니다.
“기름 냄새는 그대로인데, 먹고 나서 속이 편해요.”이게 진짜 건강 부침개입니다.
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