한 단 사 오면 며칠이면 노래지고 무르기 시작하는 식재료가 부추입니다. 보관 자리만 잘 잡아도 한 달 내내 처음 그대로 드실 수 있습니다.가장 흔히 시들거나 곰팡이가 나는 자리와 그 대안을 정리해 드립니다. 한 가지만 따라 해도 부추 한 단을 알차게 다 쓸 수 있습니다.
흙 묻은 채로 키친타올에 감싸기
한 단을 사 오자마자 씻으면 표면 수분이 부추 끝부터 무르게 만듭니다. 흙은 살짝 털어낸 다음 씻지 않은 상태로 키친타올에 한 번 감싸 보관하시면 됩니다.키친타올이 표면 수분을 흡수해 시드는 속도를 늦춰줍니다. 일주일 뒤 그래도 신선한 색이 그대로 살아 있는 게 체감됩니다.
뿌리 끝을 물에 살짝 담그기
키친타올로 감싼 부추를 비닐백에 넣지 말고 뿌리 끝만 살짝 잠기도록 유리컵에 세워두시면 됩니다. 줄기를 통해 수분이 천천히 올라가 부추가 살아 있는 상태로 유지됩니다.물은 이틀에 한 번씩 새로 갈아주는 게 좋습니다. 냉장고가 아닌 시원한 베란다 한쪽에서도 충분히 오래 갑니다.
한 번에 다 쓰기 어렵다면 송송 썰어 얼리기
한 번에 다 쓰기 어렵다면 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어내고 송송 썰어 얼리시면 됩니다. 작은 비닐백에 얇게 펴 넣어두면 한 번씩 톡 떼서 그대로 국이나 라면에 넣을 수 있습니다.얇게 펴두는 게 핵심입니다. 두껍게 얼리면 한 번에 다 떼야 해서 결국 안 쓰게 됩니다.
부추는 어디에 두느냐가 한 달 차이를 만듭니다. 흙 묻은 채 키친타올, 뿌리 물 보관, 송송 썰어 얼리기 세 가지가 가장 큰 차이를 만들어 주는 자리입니다.세 가지를 한 번에 챙기기 부담스럽다면 오늘은 사 온 부추를 키친타올에 한 번만 감싸보시면 됩니다. 일주일 뒤 색이 그대로인 게 체감됩니다.
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