두부는 사 온 지 며칠만 지나도 미끈해지고 시큼한 냄새가 나기 쉽습니다.
특히 한 번 뜯고 남은 두부는 더 빨리 상하는데요. 그냥 냉장고에 넣어 두면 길어야 이틀이지만, 작은 차이 하나로 일주일까지 신선하게 먹을 수 있습니다. 두부를 오래 보관하는 방법을 알아봤습니다.
남은 두부는 ‘물’에 담가 둡니다
뜯고 남은 두부를 그대로 두면 공기와 닿는 면부터 상하기 시작합니다.
밀폐 용기에 두부가 잠길 만큼 찬물을 붓고 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 공기를 차단해주기 때문에 훨씬 오래 갑니다. 핵심은 매일 물을 새것으로 갈아주는 것입니다.
물은 ‘하루 한 번’ 갈아줍니다
물에 담가 두는 것까지는 아는 분이 많지만, 물을 갈지 않으면 소용없습니다.
담가 둔 물에도 세균이 번식하기 때문에 하루 한 번은 깨끗한 찬물로 교체해야 합니다. 번거롭게 느껴져도 이 습관 하나가 두부의 수명을 크게 늘려줍니다. 소금을 살짝 넣으면 더 오래가요.
오래 두려면 ‘데쳐서’ 냉동합니다
일주일 안에 다 먹기 어렵다면 냉동 보관도 방법입니다.
끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 빼고 냉동하면 식감이 쫄깃해져 찌개나 조림에 잘 어울립니다. 생두부를 그대로 얼리면 푸석해지니 데치는 과정을 꼭 거치세요. 한 끼 분량씩 나눠 얼리면 편합니다.
찬물에 담가 두기, 매일 물 갈기, 오래 둘 땐 데쳐서 냉동하기.
간단한 차이지만 두부를 버리는 일이 확 줄어듭니다. 오늘 남은 두부가 있다면, 물 한 컵 부어 담가 두는 것부터 시작해보세요.
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