무화과가 제철입니다. 여름 끝자락에 잠깐 나오는 과일이라 반갑습니다.그런데 사 온 다음 날이면 벌써 물러지고, 껍질이 터지기 시작합니다. 값도 만만치 않아서 버릴 때마다 아깝습니다.무화과는 다른 과일보다 다루는 방법을 많이 타는 편입니다.보관하는 순서만 바꿔도 며칠은 더 갑니다.
씻어서 넣으면 하루도 못 갑니다
무화과는 껍질이 아주 얇습니다.물이 닿으면 그 부분부터 바로 무릅니다. 게다가 물기가 남으면 곰팡이가 빨리 생깁니다. 다른 과일보다 훨씬 민감합니다.사 오면 그대로 두시고, 먹기 직전에 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 닦아 드세요.씻어서 보관하는 것만 피해도 하루 이틀은 더 갑니다.
꼭지가 위로 가게 한 층만 놓습니다
무화과는 눌리는 것에 아주 약합니다.담아온 봉지 그대로 두면 아래쪽이 눌려서 그 자리부터 터집니다. 한 알이 터지면 그 즙이 옆으로 번지면서 다른 알까지 상하게 만듭니다.납작한 용기에 키친타월을 깔고 꼭지가 위로 가게 한 층만 놓아주세요. 겹쳐 쌓지 않는 것이 중요합니다.서로 살짝 떨어뜨려 두면 한 알이 상해도 옆으로 번지지 않습니다.
냉장은 짧게, 오래 둘 것은 냉동합니다
무화과는 찬 곳에 오래 두면 단맛이 떨어집니다.그래서 이틀 안에 드실 양만 냉장고 채소칸에 넣고, 나머지는 냉동하는 편이 낫습니다.냉동할 때는 꼭지를 떼고 한 알씩 떨어뜨려 얼린 다음 봉지에 모아 담으세요. 처음부터 봉지에 넣으면 서로 붙어버립니다.얼린 무화과는 반쯤 녹여 그대로 먹거나 우유와 갈아 마시면 여름 간식으로 좋습니다. 잼으로 만들어두는 방법도 있습니다.
씻지 않고, 겹치지 않게 한 층으로, 오래 둘 건 냉동.손이 조금 가지만 버리는 양이 확 줄어듭니다.오늘 사 오신 무화과부터 적용해보시면 어떨까요.
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