특별한 보약보다 식탁에서 먼저 챙겨볼 만하다? 단백질과 불포화지방을 함께 섭취할 수 있는 ‘두부’가 중년 식단에 좋은 이유는?
50대 이후에는 예전과 같은 양을 먹어도 체중이 쉽게 늘고, 술자리나 야식이 반복되면 간 건강이 걱정되기 시작하는데요.
이럴 때 ‘간에 좋다’는 즙이나 농축액부터 찾는 경우가 많지만, 실제로는 평소 식사의 구성을 바꾸는 것이 더 중요합니다.
부담 없이 활용할 수 있는 음식 가운데 하나가 바로 두부입니다.
두부는 콩으로 만들어 단백질과 불포화지방을 공급하면서 육류의 기름진 부위를 대신하기도 좋은데요. 다만 두부가 손상된 간을 직접 회복시키거나 치료하는 ‘보양식’이라는 뜻은 아닙니다. 간 건강에 유리한 식단을 만드는 데 활용하기 좋은 식품으로 보는 것이 정확해요.
기름진 고기 대신 단백질을 챙기기 좋아요
중년 이후 간 건강에서 중요한 부분 가운데 하나가 적정 체중을 유지하는 것입니다.
특히 지방간은 비만이나 복부비만, 인슐린 저항성 같은 대사 문제와 밀접한 관련이 있는데요.
두부는 단백질 식품이면서 포화지방이 많은 육류를 일부 대신할 수 있다는 장점이 있습니다.
삼겹살이나 가공육처럼 기름진 음식을 자주 먹는 사람이라면 한두 끼를 두부와 생선, 콩류 같은 식품으로 바꾸는 것만으로 식사의 지방 구성을 조절하는 데 도움이 될 수 있어요.
콩의 불포화지방도 함께 들어 있어요
두부의 지방이 모두 나쁜 것은 아닙니다.
콩에는 불포화지방산이 들어 있어 포화지방이 많은 음식을 대신하는 식단을 구성할 때 유용한데요.
간 건강을 챙길 때도 특정 성분 하나를 많이 먹는 것보다 포화지방과 정제 탄수화물을 과하게 먹지 않고 채소와 통곡물, 콩, 생선 등을 골고루 섭취하는 것이 더 중요합니다.
따라서 두부의 장점도 ‘간을 해독한다’는 데 있는 것이 아니라 전체 식사의 질을 높이는 데 활용하기 쉽다는 점에 있어요.
두부보다 더 중요한 건 술과 체중 관리예요
아무리 몸에 좋은 음식을 먹어도 매일 술을 많이 마시고 야식과 과식을 반복한다면 간 건강을 지키기 어렵습니다.
특히 지방간이 있거나 간 수치가 높다는 말을 들었다면 특정 보양식 하나에 기대기보다 음주량과 체중, 혈당과 중성지방 같은 대사 건강을 함께 관리해야 하는데요.
규칙적으로 몸을 움직이고 전체 섭취 열량을 조절하는 것도 중요합니다.
두부는 이런 생활습관을 대신하는 음식이 아니라 건강한 식단을 구성하는 여러 재료 중 하나라는 점을 기억해야 합니다.
두부조림도 너무 짜면 이야기가 달라져요
두부 자체는 담백하지만 조리법에 따라 건강식이 짠 반찬으로 달라질 수 있는데요.
간장과 소금을 많이 넣은 두부조림이나 기름을 넉넉히 두른 부침을 자주 먹으면 나트륨과 열량이 늘어납니다.
가능하다면 두부를 데쳐 채소와 곁들이거나 찌개에 넣더라도 국물은 지나치게 짜지 않게 만드는 것이 좋습니다.
김치와 젓갈처럼 짠 반찬을 함께 먹는 날이라면 두부 양념은 더욱 가볍게 하는 것이 좋아요.
50대 이후 두부, 이렇게 챙겨보세요
간을 위한 특별한 음식 하나를 찾기보다 평소 식탁에서 기름지고 가공된 음식을 줄이는 것이 먼저인데요. 두부는 그 과정에서 부담 없이 활용하기 좋은 단백질 식품입니다.
• 기름진 육류 대신 두부를 한 끼 단백질 반찬으로 활용하기
• 튀기기보다 데치거나 굽고 기름은 적게 사용하기
• 간장과 소금 양을 줄여 지나치게 짜지 않게 먹기
• 두부만 먹기보다 생선·채소·통곡물도 함께 챙기기
• 지방간이나 간 수치 이상이 있다면 음주와 체중 관리부터 하기
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