뜨거운 음식을 바로 냉장고에 넣으면 안 된다는 이야기를 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 하지만 식중독 예방을 위해 더 조심해야 하는 것은 음식이 완전히 식을 때까지 실온에 오래 방치하는 습관인데요.
남은 음식을 안전하게 냉장 보관하는 방법을 알아보겠습니다.
1. 남은 음식은 ‘2시간 안에’ 냉장고에 넣으세요
조리한 음식은 실온에 오래 둘수록 식중독균이 증식하기 좋은 환경이 됩니다. 식품안전정보에서도 남은 음식은 2시간 이상 실온에 두지 말고 냉장 보관하도록 권고하며, 기온이 32℃를 넘는 더운 환경에서는 1시간 이내 냉장하는 것이 안전합니다. 완전히 차가워질 때까지 식탁 위에 몇 시간씩 두는 것은 피해야 합니다.
2. 뜨거운 국·찌개는 ‘작게 나눠서’ 식히세요
뜨거운 음식 자체를 냉장고에 넣는 것이 금지된 것은 아닙니다. 다만 큰 냄비에 국이나 찌개를 그대로 넣으면 가운데까지 식는 데 오래 걸리므로, 얕은 용기에 여러 번 나눠 담아 냉장하는 것이 좋습니다.
미국 농무부도 소량의 뜨거운 음식은 바로 냉장할 수 있고, 많은 양은 작은 용기에 나눠 빠르게 식히도록 안내합니다.
3. 특히 여름에는 ‘상온 방치 시간’을 더 줄이세요
여름철에는 높은 실내 온도 때문에 음식이 위험 온도대에 머무는 시간이 길어질수록 세균이 빠르게 늘어날 수 있습니다.
밥·고기·달걀·유제품은 물론 국과 볶음요리도 먹고 남았다면 바로 소분해 냉장하는 습관이 중요합니다. 냉장 보관한 남은 음식도 오래 두지 말고 충분히 가열해 먹는 것이 좋습니다.
※ 본 콘텐츠에 포함된 내용은 일반적인 건강정보를 바탕으로 작성되었으며, 의학적 진단이나 치료를 대신할 수 없습니다.
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