양배추 한 통을 사 오면 반은 쓰고 반은 냉장고에 그대로 넣어 두게 됩니다. 그런데 며칠 지나 꺼내 보면 단면이 검게 변하고 겉잎이 시들어 있습니다. 양배추는 잘린 자리와 심에서 수분이 빠르게 빠져나가는 채소입니다. 그 두 곳만 잡아 주면 훨씬 오래갑니다.
심을 파내고 젖은 키친타월을 넣으십시오
양배추는 심에서 계속 숨을 쉬면서 잎의 수분을 끌어다 씁니다.칼로 심 부분을 삼각으로 도려내 주십시오.그 자리에 물에 적신 키친타월을 뭉쳐 끼워 넣습니다.이렇게만 해도 한 달 가까이 아삭함이 유지됩니다.
자른 단면은 랩으로 밀착합니다
반으로 자른 양배추는 단면이 공기에 닿으면 바로 검게 변합니다.랩을 단면에 딱 붙여 공기가 들어가지 않게 감싸 주십시오.겉잎은 벗기지 마시고 그대로 두셔야 안쪽이 보호됩니다.씻는 것도 드시기 직전에 하시는 편이 낫습니다.
많이 남으면 썰어서 냉동합니다
채 썰거나 큼직하게 썰어 지퍼백에 납작하게 펴 얼려 두십시오.얼린 양배추는 아삭함은 없지만 국이나 볶음에는 그대로 쓰입니다.해동하지 마시고 얼린 채로 넣으시면 물이 덜 나옵니다.한 번 먹을 만큼씩 나눠 담으면 꺼내 쓰기 편합니다.
정리하면 심 파내기, 단면 랩 밀착, 그리고 썰어서 냉동입니다.세 가지만 지키셔도 한 통을 끝까지 드실 수 있습니다.겉잎 한두 장이 시든 것은 벗겨 내고 드셔도 괜찮습니다.오늘 냉장고에 반쪽 남은 양배추가 있는지 보시길 바랍니다.
댓글0