잣은 값이 비싼 편이라 원산지에 따라 차이가 크게 납니다. 그런데 작은 봉지에 담아 놓으면 겉만 봐서는 구분이 쉽지 않습니다. 그래서 뒷면 표시와 알 모양을 같이 봐야 합니다. 세 가지만 확인하면 크게 헷갈리지 않습니다. 어렵지 않습니다.
표시란의 원산지를 봅니다
잣은 봉지 뒷면에 ‘잣(국산)’ 또는 ‘잣(중국산)’으로 적혀 있습니다. ‘국내 가공’이나 ‘국내 선별’은 원산지가 아니라 어디서 껍질을 까고 골랐는지를 뜻합니다. 이 표현 때문에 국산으로 착각하는 경우가 가장 많습니다. 반드시 원재료명 옆 괄호를 확인해야 합니다. 여기가 유일한 기준입니다.
알 모양과 끝 부분을 봅니다
국산 잣은 알이 통통하고 길이가 짧은 편이며 끝이 뭉툭합니다. 수입산은 상대적으로 가늘고 길며 끝이 뾰족한 경우가 많습니다. 봉지 안의 알 모양이 지나치게 고르다면 한 번 더 살펴볼 필요가 있습니다. 물론 이것만으로 단정하기는 어렵습니다. 표시란과 함께 보는 것이 맞습니다.
색과 기름기를 확인합니다
신선한 잣은 연한 미색에 윤기가 돌고 만졌을 때 손에 기름이 과하게 묻지 않습니다. 색이 누렇게 변했거나 쩐 냄새가 난다면 오래된 것입니다. 잣은 기름기가 많아 상온에 두면 금방 변합니다. 집에 와서는 밀폐해 냉동실에 두는 것이 맞습니다. 조금씩 덜어 쓰면 오래 갑니다.
정리하면 뒷면 표시란, 알 모양과 끝 부분, 그리고 색과 냄새입니다. 셋만 보면 대부분 걸러집니다. ‘국내 가공’이라는 문구 하나만 기억하셔도 절반은 해결됩니다. 다음 장보기 때 봉지를 뒤집어 보시기 바랍니다. 작은 글씨에 다 적혀 있습니다.
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