“마트에서 이런 은행 사지 마세요..” 국산이 아니라 중국산입니다

은행은 가을에만 잠깐 보이는 재료라 한 번 살 때 기준이 없습니다. 껍질을 깐 알맹이로 파는 것도 있고 껍질째 파는 것도 있는데, 가격 차이가 꽤 납니다.

뒷면 원산지 표시를 먼저 봅니다

앞면에 크게 적힌 지역명은 상표일 수 있습니다. 실제 원산지는 뒷면 표시란에 적힙니다. 국산 은행은 수확 지역까지 함께 적히는 경우가 많고, 수입산은 나라 이름만 있습니다. 국내 선별이나 국내 포장이라는 문구는 원산지와 전혀 다른 뜻입니다.

껍질 색과 알 크기를 봅니다

국산 은행은 껍질이 옅은 미색이고 알이 통통하며 크기가 고릅니다. 흔들었을 때 안에서 달그락거리는 소리가 크게 나면 속이 말라 쪼그라든 것입니다. 수입산은 알이 납작하거나 크기가 제각각이고 껍질에 갈색 얼룩이 많은 경우가 있습니다.

깐 알맹이는 색을 봅니다

껍질을 깐 은행은 연한 연둣빛이 돌아야 신선합니다. 노랗게 변했거나 끝이 갈색으로 마른 것은 오래된 것입니다. 물에 담가 보면 더 확실합니다. 속이 빈 알은 물에 뜨고, 속이 꽉 찬 알은 가라앉습니다.

정리하면 뒷면 표시란 확인, 껍질 색과 알 크기, 그리고 깐 알맹이 색 보기. 세 가지만 보면 대부분 구분됩니다. 은행은 하루에 열 알 정도만 먹는 게 좋으니 많이 사 둘 이유도 없습니다.

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