향을 즐기려 산 커피 원두, 어느새 향이 날아가고 맛이 밍밍해진 경험 있으시죠? 원두는 보관법만 알면 신선한 향을 오래 지킬 수 있습니다.많은 분이 냉장고에 넣지만, 사실 그게 향을 빨리 잃게 하는 원인입니다. 오늘은 원두를 신선하게 보관하는 세 가지 방법을 알려드립니다.
냉장고가 아니라 서늘한 실온에 둔다
원두를 냉장고에 넣으면 주변 음식 냄새를 빨아들이고, 꺼낼 때 생기는 물방울이 원두를 눅눅하게 만듭니다. 그래서 냉장 보관은 좋지 않습니다.빛과 열, 습기가 닿지 않는 서늘한 실온에 두는 것이 가장 좋습니다. 햇빛이 드는 창가나 가스레인지 옆은 피해야 합니다.
밀폐용기에 담아 공기를 차단한다
두 번째는 밀폐 보관입니다. 원두는 공기와 닿으면 산화하며 향과 맛이 빠르게 떨어집니다.빛이 통하지 않는 밀폐용기에 담아 공기를 최대한 차단해야 합니다. 봉지째 둘 때는 공기를 빼고 단단히 말아 집게로 막아두는 것이 좋습니다.
많으면 소분해 냉동한다
마지막은 장기 보관입니다. 한 번에 많이 샀다면 마실 만큼씩 나눠 밀폐해 냉동하는 방법이 있습니다.냉동한 원두는 꺼내자마자 바로 갈아 쓰고, 다시 얼리지 않는 것이 핵심입니다. 미리 갈아두기보다 마실 때마다 갈아야 향이 가장 살아 있습니다.
서늘한 실온에 두기, 밀폐해 공기 차단하기, 많으면 소분 냉동하기. 이 세 가지만 지켜도 원두의 신선한 향을 오래 지킬 수 있습니다.다음에 원두를 사면 냉장고 대신 서늘한 곳을 찾아보세요. 매일 갓 내린 듯한 향긋한 커피를 즐길 수 있습니다.
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