"유럽에선 천연 비타민인데.." 한국은 모르고 안 먹는 면역력 살리는 1등 음식환절기만 되면 남들보다 먼저 앓아눕는 분들이 계십니다. 면역은 타고나는 것만이 아니라 매일 들어오는 것으로 만들어집니다. 유럽 밥상에서는 흔한데 우리 상에는 잘 오르지 않는 재료가 있습니다. 오늘은 그중 구하기 쉬운 세 가지를 소개합니다. 방울양배추 방울양배추는 작은 크기에 비타민이 아주 촘촘하게 들어 있는 채소입니다. 반으로 갈라 기름을 조금 두르고 구우
"소화에 좋은 줄 알았는데.." 멀쩡한 60대 위장 다 망가뜨린다는 의외의 음식속이 자주 쓰리면 소화에 좋다는 것부터 찾게 됩니다. 그런데 그중 몇 가지는 오히려 위벽을 더 자극합니다. 위 점막은 한 번 헐면 회복에 시간이 오래 걸립니다. 오늘은 헌 속을 달래는 데 도움이 되는 것으로 알려진 세 가지를 소개합니다. 마 마의 미끈한 성분이 위 점막을 덮어 주는 것으로 알려져 있습니다. 갈아서 우유나 물에 타 드시면 넘김이 부드럽습니다.
"상추, 깻잎 다 제쳤다.." 고기랑 같이 먹으면 몸속 독소 싹 빠지는 장 건강 1등 채소고기를 구울 때 곁들이는 채소라고 하면 대부분 상추와 깻잎을 먼저 떠올리십니다. 그런데 장 건강만 놓고 보면 더 나은 선택지가 따로 있습니다. 기름진 음식이 들어오면 장은 평소보다 훨씬 더 오래 일하게 됩니다. 오늘은 고기와 함께 먹었을 때 장에 도움이 되는 것으로 알려진 세 가지 채소를 소개합니다. 양배추 양배추는 식이섬유가 넉넉해 장이 움직이는 데 도움
“생으로 먹을수록 좋은 줄 알았는데”… 전문가들이 오히려 익혀 먹으라는 채소채소는 무조건 생으로 먹어야 영양소를 온전히 섭취할 수 있다고 생각하기 쉽습니다. 그래서 샐러드나 생채소를 챙겨 먹는 분들도 많은데요. 그런데 채소에 들어 있는 영양소의 종류에 따라서는 생으로 먹는 것보다 살짝 익혀 먹는 편이 유리할 수 있습니다. 그 대표적인 채소 중 하나가 바로 당근입니다. 당근, 생으로 먹는 것만이 정답은 아닙니다 당근의 대표적인
"치매 세포가 무서워합니다.." 시장에서 단돈 2천원인데 치매 예방에 최고인 채소 1위이름이 갑자기 떠오르지 않는 일이 잦아지면 걱정이 앞섭니다. 값비싼 영양제보다 매일 밥상에 올리는 것이 오래갑니다.오늘은 시장에서 몇천 원이면 사는 채소 세 가지를 정리했습니다. 다만 채소만으로 치매가 막히는 것은 아니며, 사람을 자주 만나는 일도 중요합니다. 취나물 취나물에는 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 뇌세포가 받는 산화 부담을 줄이는 데 도
"이미 먹은 사람은 어쩌나.." 아무리 씻어도 75% 농약 범벅이라는 의외의 야채 1위채소는 물에 한 번 헹구면 깨끗해진다고 여기기 쉽습니다. 그런데 표면이 울퉁불퉁하거나 잎이 겹쳐 있는 채소는 물만으로는 잘 씻기지 않습니다.오늘은 씻기 어려운 채소를 제대로 손질하는 방법을 정리했습니다. 겁을 드리려는 것이 아니라, 방법만 알면 대부분 해결되는 문제입니다. 잎이 겹친 채소는 한 장씩 떼어 씻으십시오 상추나 배추처럼 잎이 겹친 채소는 통째로
"양파의 47배.." 현역 의사들도 놀란 막힌 기관지 뻥 뚫는 천식 예방 채소 1위환절기도 아닌데 기침이 오래가고 숨이 얕게 느껴지는 분들이 계십니다. 여름철 냉방과 미세먼지가 겹치면 기관지가 예민해지기 쉽습니다.오늘은 기관지 점막을 지키는 데 도움이 되는 것으로 알려진 채소 세 가지를 소개해 드리겠습니다. 다만 음식만으로 호흡기 질환이 좋아지는 것은 아니며, 증상이 이어진다면 진료가 먼저입니다. 도라지 도라지에는 사포닌 성분이 들어 있
"집집마다 자주 먹는 나물인데.." 물에 오래 헹궈도 68% 잔류 성분 남는 채소 1위깻잎은 한국 식탁에서 정말 자주 만나는 채소예요. 고기를 싸 먹기도 하고, 깻잎장아찌나 깻잎찜처럼 반찬으로 만들어 먹기도 하죠. 향이 강하고 베타카로틴과 식이섬유 같은 영양소도 챙길 수 있어 건강한 채소라는 이미지가 강해요. 그런데 깻잎처럼 잎 전체를 그대로 먹는 엽채류는 세척을 조금 더 꼼꼼하게 할 필요가 있어요. 실제로 국내 유통 엽채류 조사에서는 들깻
"물에 2번 이상 데치지 마세요.." 데칠수록 영양소 싹 녹아버리는 의외의 채소나물을 무치기 전에 두 번 세 번 데치는 습관을 가지신 분이 많습니다. 부드럽게 하려는 뜻이지만 데치는 횟수만큼 물에 녹는 영양소도 함께 빠져나갑니다.다행히 데치는 방법만 조금 바꾸시면 같은 채소에서 훨씬 많은 것을 가져오실 수 있습니다. 오늘은 데칠 때 지키면 좋은 세 가지를 정리했습니다. 다만 독성이 있는 나물은 예외이므로, 고사리나 두릅처럼 반드시 익
"씻으면 괜찮은 줄 알았는데.." 세척해도 잔류 농약 걱정 큰 채소 1위시금치는 몸에 좋은 대표적인 녹색 채소예요. 국이나 나물로 자주 먹고, 샐러드용 어린잎 시금치를 생으로 먹기도 하는데요. 그런데 잔류농약 측면에서는 조금 더 꼼꼼하게 세척할 필요가 있는 채소이기도 해요. 미국 환경단체 EWG가 USDA 검사자료 등을 바탕으로 발표하는 농산물 목록에서는 시금치가 잔류농약 검출이 많은 품목 가운데 가장 위쪽에 이름을 올렸어요.
"팔팔 삶아 먹어도 대장 다 망가집니다" 한국인 95%가 건강할 줄 알고 매일 먹는 음식삶으면 기름이 빠지니 괜찮다고 생각하며 아침마다 챙겨 드시는 분이 많습니다. 그런데 가공육에 들어간 아질산염은 물에 삶는다고 사라지는 성분이 아닙니다.이 성분은 고기의 단백질과 만나 대장 점막을 자극하는 물질로 바뀔 수 있습니다. 매일 조금씩 반복되는 것이 문제이지 한 번 드셨다고 큰일이 나는 것은 아닙니다. 오늘은 어쩔 수 없이 드셔야 할 때 부담을 줄이
"제발 2번 이상 삶아 드세요.." 생으로 먹었다간 멀쩡한 갑상선도 망가집니다채소는 생으로 먹어야 영양소가 살아 있다고 알고 계신 분이 많습니다. 그런데 어떤 채소는 익히지 않고 계속 드시면 갑상선이 호르몬을 만드는 과정을 방해할 수 있습니다.십자화과 채소와 일부 콩류에는 고이트로겐이라는 성분이 들어 있어 요오드가 쓰이는 길을 막습니다. 다행히 이 성분은 열에 약해서 조리법만 바꾸셔도 대부분 사라집니다. 다만 건강한 분이 가끔 생으
"쓴맛 난다고 3번 이상 씻지 마세요" 물에 씻을수록 영양소 다 빠져나가는 뜻밖의 채소채소는 깨끗하게 씻을수록 좋다고 생각하기 쉽습니다. 그런데 물에 닿는 시간이 길어질수록 몸에 좋으라고 사 온 영양소가 물을 따라 함께 빠져나갑니다.특히 비타민C나 비타민B군처럼 물에 녹는 영양소는 씻고 담그고 데치는 과정마다 조금씩 줄어듭니다. 오늘은 채소를 손질할 때 지키면 좋은 세 가지 원칙을 정리했습니다. 다만 위생이 먼저이므로, 흙이나 이물질이 많은
“살모넬라균이 채소에서도 나온다고요? 우리가 몰랐던 ‘샐러드의 위험’”살모넬라균 하면 가장 먼저 떠오르는 음식이 있습니다. 달걀, 닭고기, 덜 익힌 고기. 그런데 살모넬라균은 채소에서도 오염될 수 있습니다. 실제로 미국 식품의약국(FDA)은 고추 속 살모넬라균에 의해 발생한 식중독 사례가 생채소와도 연관되어 있다고 설명합니다. 살모넬라는 어떻게 채소에 들어갈까? 채소가 자라는 곳은 공장이 아니라 야외입니다. 재배 과
“배고플 때 이것부터 드세요…” 포만감 높여 과식 줄이는 저칼로리 음식배가 너무 고픈 상태에서 식사를 시작하면 평소보다 훨씬 빨리, 많이 먹게 되기 쉬워요. 이럴 때는 무조건 참기보다 열량은 낮고 부피는 큰 음식을 먼저 먹는 방법이 도움이 될 수 있는데요. 대표적인 음식이 오이예요. 오이는 대부분이 수분이고 열량은 낮은 편이라 한두 개를 먹어도 부담이 크지 않아요. 씹는 시간이 생기면서 식사 속도를 늦추는 데도 도움이 됩니다
"브로콜리는 꼭 '이렇게' 두세요" 누렇게 뜨지 않고 열흘을 갑니다브로콜리는 사올 때는 진한 초록인데 며칠만 지나면 꽃봉오리 부분이 노랗게 뜹니다.노래진 부분은 맛도 떨어지고 결국 잘라내게 됩니다.문제는 온도가 아니라 브로콜리가 계속 숨을 쉬면서 스스로 늙어간다는 데 있습니다.보관 방법만 바꿔도 훨씬 오래 진한 초록을 유지할 수 있습니다. 비닐봉지째 밀봉하지 않습니다 브로콜리는 수확 후에도 호흡을 계속하기 때문에 밀봉하면
"익혀서 먹으면 47배 좋다.." 한국인 90%가 몰라서 생으로 먹는 비타민 폭발 음식채소는 무조건 생으로 먹어야 좋다고 알고 계신 분이 많습니다. 그런데 익혀야 흡수가 훨씬 잘 되는 것도 분명히 있습니다.오늘은 익혀 드시면 영양 흡수가 올라가는 것으로 알려진 재료 세 가지를 정리했습니다. 생으로 드시던 습관만 바꿔도 같은 값에 더 챙기실 수 있습니다. 토마토 토마토의 붉은 색소인 리코펜은 열을 가하면 흡수율이 올라가는 것으로 알려져 있습니
“샐러드용 채소, 잘라놓을수록 더 위험해질 수 있습니다”바쁜 아침이나 점심에 샐러드 한 팩을 꺼내 먹는 사람이 많습니다. 이미 씻고 잘라져 있어 간편하고, 냉장고에 넣어두었다가 바로 먹을 수 있기 때문입니다. 그런데 편리한 만큼 주의해서 보관해야 하는 이유도 있습니다. 채소를 자르면 무엇이 달라질까? 상추나 양배추 같은 채소를 통째로 보관할 때는 식물의 조직이 외부 환경에 비교적 적게 노출됩니다. 하지만
"당근, 양배추 다 이겼다.." 고혈압 극복 환자가 극찬한 '항산화 폭탄' 채소 1위혈압약을 드시면서도 매번 식탁이 신경 쓰이는 분이 많습니다. 채소가 좋다는 말은 들었는데 무엇을 골라야 할지 막막하실 겁니다.오늘은 혈압 관리에 도움이 되는 것으로 알려진 채소 세 가지를 정리했습니다. 다만 채소만으로 약을 대신할 수는 없으며, 복용 중인 약은 임의로 끊지 마시기 바랍니다. 비트 비트에는 질산염 성분이 넉넉하게 들어 있습니다. 이 성분은 몸
"토마토, 오이 다 제쳤다.." 60대 쌓인 요산 싹 빼주는 '천연 이뇨' 채소 1위엄지발가락이 밤사이 벌겋게 부어오르면 통풍을 의심하게 됩니다. 요산이 관절에 쌓여 생기는 문제라 평소 식탁 관리가 절반을 차지합니다.오늘은 요산을 몸 밖으로 내보내는 데 도움이 되는 것으로 알려진 채소 세 가지를 정리했습니다. 다만 채소만으로 통풍이 낫지는 않으며, 발작이 잦다면 반드시 진료를 받으셔야 합니다. 셀러리 셀러리에는 칼륨과 수분이 많아 소변량을
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