"건강하다고 많이 먹으면 독 됩니다" 영양사들이 경고 했다는 '의외의 음식'해조류와 바나나, 시금치는 평소 건강식으로 손꼽히는 음식이다. 실제로 각각 요오드와 칼륨, 엽산과 카로티노이드 등 몸에 필요한 영양성분을 제공한다. 문제는 좋은 영양소도 특정 상황에서 지나치게 집중되면 몸에 부담이 될 수 있다는 것이다. 해조류는 요오드, 바나나는 칼륨, 시금치는 옥살산이라는 서로 다른 특징을 가지고 있어 특히 갑상선이나 신장에 문제가 있는
"잔류농약 폭탄 수준인데.." 한국인 99%가 대충 씻어서 먹고있던 '이 과일'포도와 딸기, 복숭아는 껍질째 먹는 경우가 많아 세척이 특히 중요한 과일이다. 최근 과일류를 조사한 연구에서도 딸기와 복숭아에서 높은 농약 검출률이 나타났고 포도에서는 여러 종류의 농약이 동시에 검출되는 특징이 확인됐다. 그렇다고 세 과일이 위험한 식품이라는 뜻은 아니다. 국내에서는 농약 잔류허용기준을 두고 관리하고 있으며, 가정에서는 먹기 전 제대로 씻는
"제발 맹물에 삶지 마세요" 보쌈집 사장님도 놀란 주부 9단 수육 '진짜 꿀팁'집에서 만든 수육이 전문점보다 퍽퍽하고 밋밋하게 느껴진다면 고기를 처음부터 물에 넣는 대신 조리 순서를 바꿔볼 만하다. 돼지고기 겉면을 먼저 노릇하게 구운 뒤 막걸리와 된장, 마늘, 통후추를 넣고 중약불에서 천천히 익히는 방법이다. 굽는 과정에서 고소한 풍미를 만들고 막걸리와 된장으로 돼지고기 특유의 냄새를 부드럽게 잡아주면 평범한 수육과는 상당히 다른 맛
"영양분 폭탄 수준인데" 한국인 대부분 효능 모르고 전부 버리던 '의외의 음식'브로콜리를 손질할 때 꽃송이 아래의 굵은 기둥을 통째로 잘라내거나 표고버섯의 단단한 밑동을 떼어 버리는 경우가 많다. 질기고 맛이 없을 것이라는 생각 때문이다. 하지만 두 부위에는 식이섬유를 비롯해 각 식재료 특유의 생리활성 성분이 남아 있다. 특히 브로콜리 줄기에서는 글루코시놀레이트와 폴리페놀이, 표고버섯 자루에서는 β-글루칸이 확인된다. 버리기 전에 얇
"양파보다 30배 좋다" 막힌 혈관 뻥 뚫고 고지혈증까지 없애는 '보약 채소'선명한 붉은색 때문에 샐러드용 채소 정도로 생각하기 쉬운 비트에는 혈관 건강에서 꽤 특별한 성분이 들어 있다. 대표적인 것이 식이성 질산염과 베타레인, 칼륨, 엽산, 식이섬유다. 특히 질산염은 몸속에서 혈관을 이완시키는 산화질소 생성과 연결되기 때문에 혈압과 혈관 기능을 대상으로 한 사람 연구가 상당히 축적돼 있다. 다만 고지혈증까지 같은 수준의 효과가 확
"라면,튀김보다 10배 안좋다" 60대 이후 먹으면 혈당 폭발하게 만드는 '음식'식사는 조심하면서도 간식은 대수롭지 않게 생각하는 경우가 많다. 특히 떡, 믹스커피, 약과는 집에 두고 조금씩 먹기 쉬워 하루에 몇 번씩 반복해서 손이 갈 수 있다. 문제는 세 음식 모두 형태는 다르지만 정제된 탄수화물이나 첨가당을 짧은 시간에 섭취하기 쉬운 구조를 가지고 있다는 점이다. 젊을 때와 달리 근육량과 활동량이 감소하기 쉬운 노년에는 이런 작은
"토마토,부추보다 10배 좋다" 60대 당뇨걱정 싹 사라지게 만드는 '천연 인슐린'60대 이후에는 같은 양의 밥을 먹더라도 젊을 때와 몸의 반응이 달라질 수 있다. 근육량과 활동량이 감소하면서 혈당을 처리하는 능력이 떨어지기 쉽기 때문이다. 이때 식탁에서 눈여겨볼 만한 채소가 특유의 쓴맛을 가진 여주다. 여주에는 일반 채소에서 흔히 이야기하는 비타민과 식이섬유뿐 아니라 카란틴, 폴리펩타이드-p 등 혈당 대사와 관련해 연구돼 온 독특한 생
"계란이 독덩어리 됩니다" 건강한 계란도 암유발 시키게 만드는 '최악의 습관'계란은 단백질과 콜린, 비타민B12를 비롯한 여러 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있는 식품이다. 하지만 케첩을 듬뿍 뿌리고, 마요네즈에 버무리고, 많은 기름에 튀기듯 굽는 방식이 반복되면 계란 자체의 영양은 그대로 있어도 한 끼의 영양 구성이 달라진다. 계란의 좋은 성분이 실제로 사라지는 것이 아니라 당류와 나트륨, 지방과 열량이 추가되는 것이 핵심이다. 세
"보리차 대신 꼭 드세요" 평생 전립선암 안 걸린 사람이 매일 마신 '이 주스'토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜(lycopene)은 강한 항산화 특성을 가진 카로티노이드다. 특히 토마토를 갈거나 가열해 만든 식품에서는 라이코펜을 체내에서 이용하기 쉬워질 수 있어 토마토주스 역시 좋은 공급원이 될 수 있다. 전립선암과의 관계도 오랫동안 연구돼 왔지만 아직 ‘몇 mg을 먹으면 암을 예방한다’는 공식은 없다. 그렇다면 매일 마신다면 어느
"마트가서 제발 한박스 사세요" 무너진 혈관 건강 10년 되돌려주는 '보약 과일'여름이면 마트 과일 코너에서 쉽게 볼 수 있는 자두는 새콤달콤한 맛 때문에 간식용 과일 정도로 생각하기 쉽다. 하지만 자두에는 안토시아닌과 여러 폴리페놀, 칼륨, 비타민C, 식이섬유가 함께 들어 있다. 특히 붉고 보랏빛을 띠는 자두의 껍질에는 혈관 건강과 관련해 꾸준히 연구되는 식물성 성분이 존재한다. 자두가 혈관에 어떤 영향을 줄 수 있는지 살펴보면 껍질
된장국 끓일 때 "이 음식" 꼭 넣으세요 영양사도 놀란 보약 된장국 됩니다.따뜻한 된장국 한 그릇은 된장의 발효 성분과 콩에서 유래한 단백질을 섭취할 수 있는 익숙한 집밥이다. 여기에 근대, 시금치, 부추 같은 녹색 채소를 넣으면 이야기가 조금 달라진다. 된장만으로 채우기 어려운 칼륨과 엽산, 카로티노이드, 비타민K와 식이섬유 같은 영양소가 더해지기 때문이다. 세 채소는 모두 초록색이지만 각각 강점을 보이는 영양성분과 활용법에는
"마트에서 2천원이면 삽니다" 하루 한번 먹으면 체내 염증 싹 녹이는 '이 음식'몸속 염증을 관리한다고 하면 특별한 건강식품부터 떠올리기 쉽지만 평범한 식재료에도 주목할 성분이 숨어 있다. 적양파에는 퀘르세틴을 비롯한 플라보노이드가, 생강에는 진저롤과 쇼가올이, 팽이버섯에는 여러 다당류와 식물성 생리활성물질이 들어 있다. 흥미로운 것은 세 음식이 똑같은 방식으로 작용하는 것이 아니라는 점이다. 각각 어떤 성분이 풍부하고 몸에서 어떤 과
"짬뽕,짜장면의 30배수준.." 자주 먹으면 대장암 위험 폭증시키는 '최악의 음식'얼얼하고 매콤한 국물에 원하는 재료를 마음껏 골라 넣는 마라탕은 한 끼 식사로 인기가 높다. 그런데 소시지와 햄 같은 가공육을 잔뜩 넣고, 분모자를 넉넉하게 담은 뒤 짠 국물까지 마시는 습관이 반복되면 이야기가 달라진다. 마라탕 자체가 암을 만드는 음식이라는 근거는 없지만 한 그릇을 어떻게 구성하느냐에 따라 대장암과 위암을 비롯한 장기적인 건강 위험에 불리
"청국장,푸룬 다 아니다" 만성 변비환자도 묵은 변 전부 쏟게 만드는 '이 음식'변비가 생기면 흔히 유산균부터 찾지만 장이 정상적으로 움직이려면 식이섬유와 충분한 수분, 장내 미생물 환경을 함께 살펴야 한다. 낫또와 사워크라우트, 아마씨는 이런 관점에서 서로 다른 장점을 가진 식품이다. 발효 콩과 발효 양배추는 식이섬유와 발효 과정에서 생기는 특징을 가지고 있고, 아마씨는 변의 부피와 수분을 늘리는 식이섬유 공급원으로 활용할 수 있다.
"가지 썰어서 전자레인지에 넣으세요" 주부 9단조차 모르고 있던 '진짜 꿀팁'가지를 싫어하는 이유로 가장 자주 꼽히는 것이 흐물흐물하고 물컹한 식감이다. 그런데 가지를 물에 푹 삶는 대신 한입 크기로 잘라 물 없이 전자레인지에서 3~4분 익힌 뒤 새콤매콤한 양념에 무치면 조리 과정은 간단하면서 가지 특유의 식감을 한층 부담 없이 즐길 수 있다. 냄비에 물을 끓일 필요도 없어 반찬 하나가 급하게 필요할 때 활용하기 좋은 방법이다.가지
"술,치킨보다 안좋다.." 저녁메뉴로 먹으면 혈관 내벽 무너지게 만드는 '음식'하루를 마치고 먹는 저녁은 배고픔 때문에 양이 많아지기 쉽고 식사 뒤 활동량은 오히려 줄어드는 경우가 많다. 이때 크림파스타, 제육볶음, 가공치즈처럼 포화지방이나 나트륨, 정제 탄수화물이 겹치기 쉬운 음식을 자주 먹으면 혈압과 혈중 지질을 관리하는 데 불리한 식사가 만들어질 수 있다. 특히 늦은 시간의 식사는 낮과 다른 대사 반응이 나타날 수 있다는 연구도
"사귀는 남친 대부분 연하였다" 한 때 연하남킬러 별명까지 얻은 여배우 '운동법'1977년생 배우 채정안은 40대 후반에도 과거 ‘커피프린스 1호점’ 시절을 떠올리게 하는 늘씬한 체형과 미모로 꾸준히 화제가 된다. 최근에는 과거 만났던 남자친구들이 대부분 연하였다는 이야기가 공개돼 ‘연하남 킬러’라는 별명까지 다시 주목받았다. 하지만 그의 일상을 들여다보면 외모보다 더 눈에 들어오는 것은 꾸준한 운동이다. 발레를 오랫동안 즐기는 것은
"마트가면 한트럭 사오세요" 체내 가득한 썩은 염증 싹 제거해주는 '보약 과일'체리는 달콤한 맛 때문에 디저트용 과일로 생각하기 쉽지만 영양학적으로는 안토시아닌과 여러 폴리페놀을 섭취할 수 있는 과일이라는 점이 더 흥미롭다. 실제 사람을 대상으로 한 연구에서도 체리, 특히 타트체리 섭취 후 일부 염증 지표가 낮아지는 결과가 반복적으로 관찰됐다. 체리의 짙은 붉은색 속에 어떤 성분이 들어 있고 우리 몸에서는 어떤 작용을 하는지 살펴보면
"식탁에 두고 수시로 드세요" 썩은 혈관 청소해 뇌졸중 막아주는 '의외의 음식'혈관 건강을 위해 거창한 보양식을 찾을 필요는 없다. 단감과 아스파라거스, 방울토마토처럼 평범한 과일과 채소에도 혈압과 혈중 지질, 산화 스트레스 관리에 유리한 영양소가 들어 있기 때문이다. 특히 세 음식은 칼륨과 식이섬유라는 공통점을 가지면서도 단감은 폴리페놀과 카로티노이드, 아스파라거스는 엽산, 방울토마토는 라이코펜이라는 서로 다른 강점을 가지고 있다.
"과자 대신 수시로 먹던건데" 자주 먹으면 간암 위험 폭증시키는 '3가지 음식'과일이나 채소, 견과류라는 이름이 붙으면 일반 과자보다 무조건 건강할 것 같지만 튀기는 온도와 보관 상태, 곰팡이 오염 여부에 따라 이야기가 달라질 수 있다. 튀긴 칩에서는 아크릴아마이드 같은 고온 조리 부산물을 살펴야 하고, 오래돼 산패한 견과류는 산화된 지방이 문제다. 건과일은 오히려 암을 유발하는 식품으로 볼 근거가 없지만, 관리가 잘못돼 곰팡이독소에
"건강하다고 많이 먹으면 독 됩니다" 영양사들이 경고 했다는 '의외의 음식' 해조류와 바나나, 시금치는 평소 건강식으로 손꼽히는 음식이다. 실제로 각각 요오드와 칼륨, 엽산과 카로티노이드 등 몸에 필요한 영양성분을 제공한다. 문제는 좋은 영양소도 특정 상황에서 지나치게 집중되면 몸에 부담이 될 수 있다는 것이다. 해조류는 요오드, 바나나는 칼륨, 시금치는 옥살산이라는 서로 다른 특징을 가지고 있어 특히 갑상선이나 신장에 문제가 있는
"잔류농약 폭탄 수준인데.." 한국인 99%가 대충 씻어서 먹고있던 '이 과일' 포도와 딸기, 복숭아는 껍질째 먹는 경우가 많아 세척이 특히 중요한 과일이다. 최근 과일류를 조사한 연구에서도 딸기와 복숭아에서 높은 농약 검출률이 나타났고 포도에서는 여러 종류의 농약이 동시에 검출되는 특징이 확인됐다. 그렇다고 세 과일이 위험한 식품이라는 뜻은 아니다. 국내에서는 농약 잔류허용기준을 두고 관리하고 있으며, 가정에서는 먹기 전 제대로 씻는
"제발 맹물에 삶지 마세요" 보쌈집 사장님도 놀란 주부 9단 수육 '진짜 꿀팁' 집에서 만든 수육이 전문점보다 퍽퍽하고 밋밋하게 느껴진다면 고기를 처음부터 물에 넣는 대신 조리 순서를 바꿔볼 만하다. 돼지고기 겉면을 먼저 노릇하게 구운 뒤 막걸리와 된장, 마늘, 통후추를 넣고 중약불에서 천천히 익히는 방법이다. 굽는 과정에서 고소한 풍미를 만들고 막걸리와 된장으로 돼지고기 특유의 냄새를 부드럽게 잡아주면 평범한 수육과는 상당히 다른 맛
"영양분 폭탄 수준인데" 한국인 대부분 효능 모르고 전부 버리던 '의외의 음식' 브로콜리를 손질할 때 꽃송이 아래의 굵은 기둥을 통째로 잘라내거나 표고버섯의 단단한 밑동을 떼어 버리는 경우가 많다. 질기고 맛이 없을 것이라는 생각 때문이다. 하지만 두 부위에는 식이섬유를 비롯해 각 식재료 특유의 생리활성 성분이 남아 있다. 특히 브로콜리 줄기에서는 글루코시놀레이트와 폴리페놀이, 표고버섯 자루에서는 β-글루칸이 확인된다. 버리기 전에 얇
"양파보다 30배 좋다" 막힌 혈관 뻥 뚫고 고지혈증까지 없애는 '보약 채소' 선명한 붉은색 때문에 샐러드용 채소 정도로 생각하기 쉬운 비트에는 혈관 건강에서 꽤 특별한 성분이 들어 있다. 대표적인 것이 식이성 질산염과 베타레인, 칼륨, 엽산, 식이섬유다. 특히 질산염은 몸속에서 혈관을 이완시키는 산화질소 생성과 연결되기 때문에 혈압과 혈관 기능을 대상으로 한 사람 연구가 상당히 축적돼 있다. 다만 고지혈증까지 같은 수준의 효과가 확
"라면,튀김보다 10배 안좋다" 60대 이후 먹으면 혈당 폭발하게 만드는 '음식' 식사는 조심하면서도 간식은 대수롭지 않게 생각하는 경우가 많다. 특히 떡, 믹스커피, 약과는 집에 두고 조금씩 먹기 쉬워 하루에 몇 번씩 반복해서 손이 갈 수 있다. 문제는 세 음식 모두 형태는 다르지만 정제된 탄수화물이나 첨가당을 짧은 시간에 섭취하기 쉬운 구조를 가지고 있다는 점이다. 젊을 때와 달리 근육량과 활동량이 감소하기 쉬운 노년에는 이런 작은
"토마토,부추보다 10배 좋다" 60대 당뇨걱정 싹 사라지게 만드는 '천연 인슐린' 60대 이후에는 같은 양의 밥을 먹더라도 젊을 때와 몸의 반응이 달라질 수 있다. 근육량과 활동량이 감소하면서 혈당을 처리하는 능력이 떨어지기 쉽기 때문이다. 이때 식탁에서 눈여겨볼 만한 채소가 특유의 쓴맛을 가진 여주다. 여주에는 일반 채소에서 흔히 이야기하는 비타민과 식이섬유뿐 아니라 카란틴, 폴리펩타이드-p 등 혈당 대사와 관련해 연구돼 온 독특한 생
"계란이 독덩어리 됩니다" 건강한 계란도 암유발 시키게 만드는 '최악의 습관' 계란은 단백질과 콜린, 비타민B12를 비롯한 여러 영양소를 한꺼번에 섭취할 수 있는 식품이다. 하지만 케첩을 듬뿍 뿌리고, 마요네즈에 버무리고, 많은 기름에 튀기듯 굽는 방식이 반복되면 계란 자체의 영양은 그대로 있어도 한 끼의 영양 구성이 달라진다. 계란의 좋은 성분이 실제로 사라지는 것이 아니라 당류와 나트륨, 지방과 열량이 추가되는 것이 핵심이다. 세
"보리차 대신 꼭 드세요" 평생 전립선암 안 걸린 사람이 매일 마신 '이 주스' 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜(lycopene)은 강한 항산화 특성을 가진 카로티노이드다. 특히 토마토를 갈거나 가열해 만든 식품에서는 라이코펜을 체내에서 이용하기 쉬워질 수 있어 토마토주스 역시 좋은 공급원이 될 수 있다. 전립선암과의 관계도 오랫동안 연구돼 왔지만 아직 ‘몇 mg을 먹으면 암을 예방한다’는 공식은 없다. 그렇다면 매일 마신다면 어느
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된장국 끓일 때 "이 음식" 꼭 넣으세요 영양사도 놀란 보약 된장국 됩니다. 따뜻한 된장국 한 그릇은 된장의 발효 성분과 콩에서 유래한 단백질을 섭취할 수 있는 익숙한 집밥이다. 여기에 근대, 시금치, 부추 같은 녹색 채소를 넣으면 이야기가 조금 달라진다. 된장만으로 채우기 어려운 칼륨과 엽산, 카로티노이드, 비타민K와 식이섬유 같은 영양소가 더해지기 때문이다. 세 채소는 모두 초록색이지만 각각 강점을 보이는 영양성분과 활용법에는
"마트에서 2천원이면 삽니다" 하루 한번 먹으면 체내 염증 싹 녹이는 '이 음식' 몸속 염증을 관리한다고 하면 특별한 건강식품부터 떠올리기 쉽지만 평범한 식재료에도 주목할 성분이 숨어 있다. 적양파에는 퀘르세틴을 비롯한 플라보노이드가, 생강에는 진저롤과 쇼가올이, 팽이버섯에는 여러 다당류와 식물성 생리활성물질이 들어 있다. 흥미로운 것은 세 음식이 똑같은 방식으로 작용하는 것이 아니라는 점이다. 각각 어떤 성분이 풍부하고 몸에서 어떤 과
"짬뽕,짜장면의 30배수준.." 자주 먹으면 대장암 위험 폭증시키는 '최악의 음식' 얼얼하고 매콤한 국물에 원하는 재료를 마음껏 골라 넣는 마라탕은 한 끼 식사로 인기가 높다. 그런데 소시지와 햄 같은 가공육을 잔뜩 넣고, 분모자를 넉넉하게 담은 뒤 짠 국물까지 마시는 습관이 반복되면 이야기가 달라진다. 마라탕 자체가 암을 만드는 음식이라는 근거는 없지만 한 그릇을 어떻게 구성하느냐에 따라 대장암과 위암을 비롯한 장기적인 건강 위험에 불리
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"과자 대신 수시로 먹던건데" 자주 먹으면 간암 위험 폭증시키는 '3가지 음식' 과일이나 채소, 견과류라는 이름이 붙으면 일반 과자보다 무조건 건강할 것 같지만 튀기는 온도와 보관 상태, 곰팡이 오염 여부에 따라 이야기가 달라질 수 있다. 튀긴 칩에서는 아크릴아마이드 같은 고온 조리 부산물을 살펴야 하고, 오래돼 산패한 견과류는 산화된 지방이 문제다. 건과일은 오히려 암을 유발하는 식품으로 볼 근거가 없지만, 관리가 잘못돼 곰팡이독소에
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