"단호박에 고춧가루를 뿌려보세요" 의외의 조합인데 김치만큼 맛있네요.달고 포슬포슬한 단호박은 찜이나 죽으로 먹는 경우가 많지만 익히지 않고 김치로 활용하는 방법도 있다. 소금에 짧게 절인 뒤 매콤한 양념과 부추를 버무리면 단호박 특유의 은은한 단맛과 아삭한 식감이 살아 있는 색다른 반찬이 된다.단호박김치는 익히지 않아야 특유의 아삭함이 살아난다단호박김치의 매력은 평소 익혀 먹던 단호박과 완전히 다른 식감이다. 단호박은 깨끗
"명절에 받은 참치캔 그냥 먹지 마세요" 이렇게 만들면 계속 먹게 되네요.명절 선물로 받은 캔참치가 쌓여 있다면 두부와 계란을 함께 활용해볼 만하다. 재료를 으깨 한입 크기로 부치기만 하면 겉은 노릇하면서 속은 촉촉하고 부드러운 참치두부전을 간단하게 만들 수 있다.두부는 으깨기 전에 물기부터 충분히 제거한다참치두부전에서 가장 중요한 재료는 오히려 두부다. 두부 반 모 약 150~200g을 키친타월로 감싸 가볍게 눌러 물기를 제거
"요거트 대신 매일 드세요" 영양사가 밝힌 유산균이 풍부한 '한국 음식'한국 전통음식에는 미생물의 힘으로 만들어지는 음식이 유독 많다. 청국장·생막걸리·동치미도 대표적이다. 다만 세 음식은 모두 같은 방식으로 유산균이 만들어지는 것이 아니다. 각각 어떤 미생물이 발효를 주도하고 몸에는 어떤 이점이 있는지 살펴봤다.청국장은 ‘유산균 음식’보다 바실러스 발효식품에 가깝다청국장은 삶은 콩을 따뜻한 환경에서 발효시키는 과정에서 미생물
"삶은계란 대신 먹기 좋습니다" 영양사들도 추천한 단백질 풍부한 '3가지 음식'단백질을 챙기기 위해 매일 계란이나 황태만 먹을 필요는 없다. 그릭요거트·풋콩·육포는 조리 부담이 적으면서 단백질을 간편하게 보충할 수 있다. 다만 세 식품은 단백질 함량뿐 아니라 함께 들어오는 영양소와 주의점도 상당히 다르다.그릭요거트는 100g에 단백질이 약 10g 들어 있다일반 플레인 요거트는 수분과 유청을 그대로 포함하지만 그릭요거트는 제조 과정에서
"간식으로 자주 먹던건데.." 혈당 건강 생각하면 피해야 할 '3가지 간식'소보로빵과 호떡은 달아서 혈당을 올릴 것이라고 예상하기 쉽다. 그런데 별로 달지 않은 베이글도 예외는 아니다. 세 음식 모두 정제된 밀가루를 주재료로 하며, 여기에 당류와 한 번에 먹는 탄수화물의 양이 더해지는 것이 핵심이다.소보로빵은 밀가루 반죽 위에 달콤한 토핑까지 올라간다소보로빵은 일반적인 빵 반죽에 밀가루·설탕·버터나 마가린 등을 섞어 만든 소보로
"아침 공복에 한입 꼭 드세요" 혈당관리에 특히 좋다는 '3가지 견과류'아몬드·호두·피스타치오는 탄수화물 비중이 낮고 불포화지방·단백질·식이섬유가 풍부하다. 특히 아침에 탄수화물 위주의 식사를 하기 전 소량을 먹으면 식사의 구성을 바꾸고 식후 혈당 상승폭을 줄이는 데 활용하기 좋다. 중요한 것은 한 번에 많이 먹는 것이 아니라 적정량을 꾸준히 먹는 것이다.아몬드는 식이섬유·단백질·마그네슘을 한꺼번에 챙긴다아몬드는 혈당 관리용
"물에 대충 씻다간 큰일납니다" 영양사가 밝한 잔류농약 가장 많은 '3가지 채소'시금치·케일·깻잎 같은 잎채소는 표면적이 넓고 잎의 굴곡도 많아 농약이 표면에 남을 가능성이 있다. 하지만 복잡한 세척제를 사용할 필요까지는 없다. 충분한 물을 이용해 잎을 펼쳐 꼼꼼하게 씻는 것만으로도 상당량을 줄일 수 있다.잎채소는 표면적이 넓어 농약이 접촉할 공간도 많다시금치와 케일, 깻잎은 과육이 껍질 안에 보호되는 과일과 달리 넓은 잎 자체를 그대
"한국인 매일 먹는 반찬인데" 췌장 건강 생각하면 자주 먹지 말아야 할 '3가지'진미채볶음·잡채·전은 식탁에서 익숙한 반찬이지만 조리 과정에서 당류와 정제 탄수화물, 기름이 늘어나기 쉽다. 문제는 한두 번 먹는 것이 아니라 이런 반찬을 밥과 함께 반복적으로 많이 먹는 식습관이다. 췌장 건강을 생각한다면 세 음식의 조리법부터 살펴볼 필요가 있다.진미채 자체보다 달고 짠 양념이 문제를 만든다진미채의 주재료인 오징어는 단백질이 풍부한 식품이
"기름부터 넣지 마세요" 하루 지나도 부드럽게 유지되는 '어묵볶음 진짜 꿀팁'갓 만들었을 때는 부드럽던 어묵볶음이 식탁에 조금만 두면 뻣뻣해지는 경우가 있다. 이럴 때는 기름보다 물을 먼저 사용하는 조리법이 의외로 효과적이다. 어묵에 수분을 먼저 보충한 뒤 양념을 입히면 식은 뒤에도 한결 부드러운 식감을 유지하기 좋다.어묵볶음이 식으면 퍽퍽해지는 데는 수분이 영향을 준다어묵은 생선살을 갈아 전분 등과 섞어 만든 뒤 가열한 식품이다.
"참치보다 무려 2배나 높다" 오메가3 함량이 의외로 엄청 높은 '의외의 해산물'홍합은 지방이 많은 생선이 아닌데도 EPA와 DHA를 상당량 품고 있는 해산물이다. 여기에 단백질과 비타민B12, 철·셀레늄까지 풍부하다. 영양제를 넘어 식탁에서 오메가3를 섭취하고 싶다면 눈여겨볼 만한 식품이다.홍합 100g에는 EPA와 DHA가 약 400~800mg 들어갈 수 있다홍합의 가장 흥미로운 영양소 가운데 하나가 바로 장쇄 오메가3 지방산이다.
"사과에 계란을 넣어 보세요" 15분만에 고급 카페 디저트가 완성되네요.집에 남은 사과가 있다면 복잡한 파이 반죽 없이 색다른 디저트로 활용할 수 있다. 잘게 썬 사과에 계란과 설탕, 전분가루를 섞어 에어프라이어에 구우면 겉은 노릇하고 속에는 촉촉한 사과가 씹히는 간단한 애플파이 스타일 간식이 완성된다.사과를 작게 썰어야 짧은 시간에도 부드럽게 익는다사과 1개는 깨끗하게 씻은 뒤 씨와 심을 제거하고 1cm 안팎의 작은 큐브 모
"두부,계란대신 먹기 좋습니다" 노년 근육과 뼈건강에 좋다는 '3가지 음식'나이가 들수록 단백질뿐 아니라 칼슘·비타민D·비타민K·마그네슘 등 여러 영양소를 함께 챙기는 것이 중요하다. 렌틸콩·캔참치·낫또는 서로 다른 영양 구성을 가지고 있어 노년기 식단을 다양하게 만드는 데 특히 유용하다.렌틸콩은 단백질과 ‘뼈의 재료를 돕는 미네랄’을 함께 먹을 수 있다렌틸콩의 강점은 식물성 단백질만 있는 것이 아니라는 점이다. 익힌 렌틸콩 한
"소고기대신 한입 꼭 드세요" 60대 이후 단백질보충에 가장 좋다는 '3가지'나이가 들수록 같은 양의 단백질을 먹어도 근육이 반응하는 정도가 떨어질 수 있다. 병아리콩·오징어·치즈는 단백질을 공급하면서 식이섬유부터 비타민B12, 칼슘까지 서로 다른 영양소를 채워준다. 세 식품을 번갈아 활용하면 노년기 식사의 빈틈을 줄이기 좋다.병아리콩은 익힌 것 100g만 먹어도 단백질 약 9g을 채운다병아리콩은 콩류답게 식물성 식품 중 단백질 함
"술만큼 간에 치명적이다" 오래 끓일수록 간건강에 안 좋다는 '3가지 음식'간 건강을 위협하는 식습관은 술만이 아니다. 포화지방과 과도한 열량, 첨가당이 반복적으로 들어오는 식사 역시 지방간과 밀접하게 연결돼 있다. 사골국·부대찌개·양념을 진하게 졸인 음식이 자주 언급되는 이유도 여기에 있다.사골국은 뽀얀 국물 속 지방부터 살펴봐야 한다사골국은 뼈를 오랫동안 끓여 만든 음식이라 몸보신 음식이라는 이미지가 강하지만 조리 과정에서 골
"밥에 콩대신 가득 넣어 보세요" 당뇨환자들 혈당 관리에 좋다는 '이 음식'이름은 감자지만 돼지감자는 영양 구성이 상당히 다르다. 특히 소장에서 쉽게 소화되지 않는 프럭탄 계열 식이섬유인 이눌린이 풍부하다. 흰쌀밥에 적절히 활용하면 식이섬유를 보충하면서 혈당 관리에 유리한 한 끼를 만드는 데 도움이 된다.돼지감자의 가장 특별한 영양소는 ‘이눌린’이다돼지감자가 혈당 관리 식품으로 자주 언급되는 핵심에는 이눌린(inulin)이 있다.
"출출할 때 한주먹씩 꼭 드세요" 심혈관건강 간식으로 가장 좋다는 '이 음식'완두콩은 단맛과 고소함이 있지만 과자와는 영양 구성이 완전히 다르다. 식이섬유와 식물성 단백질에 칼륨·마그네슘·엽산까지 함께 들어 있다. 특히 혈중 콜레스테롤과 혈당, 체중을 관리하는 식단에 활용하기 좋은 콩류다.완두콩은 100g에 식이섬유가 약 5g 들어 있다삶은 완두콩 100g에는 식이섬유가 약 5g 들어 있어 간식으로 먹는 식품 중에서는 제법 높은 편
"사용한 고추장 위에 이것을 올려보세요" 이 방법은 주부 9단도 몰랐습니다.고추장은 염분이 높은 발효식품이지만 보관 과정에서 표면에 곰팡이가 생길 수 있다. 이때 마른 김을 고추장 표면에 밀착해 덮는 방법이 오래전부터 활용돼 왔는데, 여기에는 고추장이 공기와 직접 맞닿는 면적을 줄이는 원리가 숨어 있다.고추장은 발효식품이지만 표면에는 곰팡이가 생길 수 있다고추장은 소금과 발효 과정 덕분에 일반적인 음식보다 비교적 오래 보관할 수
"명절 선물로 받은 참치 이렇게 만드세요" 한번 맛보면 참치 한캔 순삭 됩니다.명절 선물로 받은 참치캔은 밥에 그대로 올려 먹는 것 외에도 활용도가 높다. 매콤한 주먹밥부터 아삭한 샐러드, 얼큰한 감자찌개까지 몇 가지 재료만 더하면 전혀 다른 세 가지 요리로 바꿀 수 있다.참치캔 하나만 있어도 전혀 다른 세 가지 요리가 가능하다명절이 끝나고 선물세트를 정리하다 보면 유독 많이 남는 식품 가운데 하나가 캔참치다. 오래 보관할 수 있다는
"토마토 파스타에 한스푼 넣으세요" 의외로 조합이 잘 어울리는 '3가지 음식'토마토 파스타에는 치즈나 허브만 어울린다고 생각하기 쉽지만 한식에서 익숙한 조미료도 활용할 수 있다. 멸치액젓과 와사비, 된장을 각각 소량 더하면 토마토의 산미는 살리면서 감칠맛과 향의 방향을 색다르게 바꿀 수 있다.토마토와 발효 조미료가 만났을 때 맛이 진해지는 이유가 있다토마토에는 자연적으로 글루탐산이 풍부해 그 자체로도 감칠맛을 가진다. 여기에 숙성·
"명절에 받은 스팸은 이렇게 만드세요" 이렇게 맛있는걸 이제야 알았네요.명절 선물로 받은 스팸이 남아 있다면 매번 프라이팬에 구워 먹을 필요는 없다. 양파와 함께 볶다가 매콤한 양념을 입히고 청양고추와 참기름으로 마무리하면 밥 위에 그대로 얹어 먹기 좋은 간단한 덮밥이 완성된다.스팸은 얇게 자르지 말고 손가락 굵기로 썰어야 씹는 맛이 산다스팸 청양고추 덮밥은 재료가 단순한 만큼 크기를 어떻게 자르느냐가 중요하다. 스팸 약 15
"단호박에 고춧가루를 뿌려보세요" 의외의 조합인데 김치만큼 맛있네요. 달고 포슬포슬한 단호박은 찜이나 죽으로 먹는 경우가 많지만 익히지 않고 김치로 활용하는 방법도 있다. 소금에 짧게 절인 뒤 매콤한 양념과 부추를 버무리면 단호박 특유의 은은한 단맛과 아삭한 식감이 살아 있는 색다른 반찬이 된다.단호박김치는 익히지 않아야 특유의 아삭함이 살아난다단호박김치의 매력은 평소 익혀 먹던 단호박과 완전히 다른 식감이다. 단호박은 깨끗
"명절에 받은 참치캔 그냥 먹지 마세요" 이렇게 만들면 계속 먹게 되네요. 명절 선물로 받은 캔참치가 쌓여 있다면 두부와 계란을 함께 활용해볼 만하다. 재료를 으깨 한입 크기로 부치기만 하면 겉은 노릇하면서 속은 촉촉하고 부드러운 참치두부전을 간단하게 만들 수 있다.두부는 으깨기 전에 물기부터 충분히 제거한다참치두부전에서 가장 중요한 재료는 오히려 두부다. 두부 반 모 약 150~200g을 키친타월로 감싸 가볍게 눌러 물기를 제거
"요거트 대신 매일 드세요" 영양사가 밝힌 유산균이 풍부한 '한국 음식' 한국 전통음식에는 미생물의 힘으로 만들어지는 음식이 유독 많다. 청국장·생막걸리·동치미도 대표적이다. 다만 세 음식은 모두 같은 방식으로 유산균이 만들어지는 것이 아니다. 각각 어떤 미생물이 발효를 주도하고 몸에는 어떤 이점이 있는지 살펴봤다.청국장은 ‘유산균 음식’보다 바실러스 발효식품에 가깝다청국장은 삶은 콩을 따뜻한 환경에서 발효시키는 과정에서 미생물
"삶은계란 대신 먹기 좋습니다" 영양사들도 추천한 단백질 풍부한 '3가지 음식' 단백질을 챙기기 위해 매일 계란이나 황태만 먹을 필요는 없다. 그릭요거트·풋콩·육포는 조리 부담이 적으면서 단백질을 간편하게 보충할 수 있다. 다만 세 식품은 단백질 함량뿐 아니라 함께 들어오는 영양소와 주의점도 상당히 다르다.그릭요거트는 100g에 단백질이 약 10g 들어 있다일반 플레인 요거트는 수분과 유청을 그대로 포함하지만 그릭요거트는 제조 과정에서
"간식으로 자주 먹던건데.." 혈당 건강 생각하면 피해야 할 '3가지 간식' 소보로빵과 호떡은 달아서 혈당을 올릴 것이라고 예상하기 쉽다. 그런데 별로 달지 않은 베이글도 예외는 아니다. 세 음식 모두 정제된 밀가루를 주재료로 하며, 여기에 당류와 한 번에 먹는 탄수화물의 양이 더해지는 것이 핵심이다.소보로빵은 밀가루 반죽 위에 달콤한 토핑까지 올라간다소보로빵은 일반적인 빵 반죽에 밀가루·설탕·버터나 마가린 등을 섞어 만든 소보로
"아침 공복에 한입 꼭 드세요" 혈당관리에 특히 좋다는 '3가지 견과류' 아몬드·호두·피스타치오는 탄수화물 비중이 낮고 불포화지방·단백질·식이섬유가 풍부하다. 특히 아침에 탄수화물 위주의 식사를 하기 전 소량을 먹으면 식사의 구성을 바꾸고 식후 혈당 상승폭을 줄이는 데 활용하기 좋다. 중요한 것은 한 번에 많이 먹는 것이 아니라 적정량을 꾸준히 먹는 것이다.아몬드는 식이섬유·단백질·마그네슘을 한꺼번에 챙긴다아몬드는 혈당 관리용
"물에 대충 씻다간 큰일납니다" 영양사가 밝한 잔류농약 가장 많은 '3가지 채소' 시금치·케일·깻잎 같은 잎채소는 표면적이 넓고 잎의 굴곡도 많아 농약이 표면에 남을 가능성이 있다. 하지만 복잡한 세척제를 사용할 필요까지는 없다. 충분한 물을 이용해 잎을 펼쳐 꼼꼼하게 씻는 것만으로도 상당량을 줄일 수 있다.잎채소는 표면적이 넓어 농약이 접촉할 공간도 많다시금치와 케일, 깻잎은 과육이 껍질 안에 보호되는 과일과 달리 넓은 잎 자체를 그대
"한국인 매일 먹는 반찬인데" 췌장 건강 생각하면 자주 먹지 말아야 할 '3가지' 진미채볶음·잡채·전은 식탁에서 익숙한 반찬이지만 조리 과정에서 당류와 정제 탄수화물, 기름이 늘어나기 쉽다. 문제는 한두 번 먹는 것이 아니라 이런 반찬을 밥과 함께 반복적으로 많이 먹는 식습관이다. 췌장 건강을 생각한다면 세 음식의 조리법부터 살펴볼 필요가 있다.진미채 자체보다 달고 짠 양념이 문제를 만든다진미채의 주재료인 오징어는 단백질이 풍부한 식품이
"기름부터 넣지 마세요" 하루 지나도 부드럽게 유지되는 '어묵볶음 진짜 꿀팁' 갓 만들었을 때는 부드럽던 어묵볶음이 식탁에 조금만 두면 뻣뻣해지는 경우가 있다. 이럴 때는 기름보다 물을 먼저 사용하는 조리법이 의외로 효과적이다. 어묵에 수분을 먼저 보충한 뒤 양념을 입히면 식은 뒤에도 한결 부드러운 식감을 유지하기 좋다.어묵볶음이 식으면 퍽퍽해지는 데는 수분이 영향을 준다어묵은 생선살을 갈아 전분 등과 섞어 만든 뒤 가열한 식품이다.
"참치보다 무려 2배나 높다" 오메가3 함량이 의외로 엄청 높은 '의외의 해산물' 홍합은 지방이 많은 생선이 아닌데도 EPA와 DHA를 상당량 품고 있는 해산물이다. 여기에 단백질과 비타민B12, 철·셀레늄까지 풍부하다. 영양제를 넘어 식탁에서 오메가3를 섭취하고 싶다면 눈여겨볼 만한 식품이다.홍합 100g에는 EPA와 DHA가 약 400~800mg 들어갈 수 있다홍합의 가장 흥미로운 영양소 가운데 하나가 바로 장쇄 오메가3 지방산이다.
"사과에 계란을 넣어 보세요" 15분만에 고급 카페 디저트가 완성되네요. 집에 남은 사과가 있다면 복잡한 파이 반죽 없이 색다른 디저트로 활용할 수 있다. 잘게 썬 사과에 계란과 설탕, 전분가루를 섞어 에어프라이어에 구우면 겉은 노릇하고 속에는 촉촉한 사과가 씹히는 간단한 애플파이 스타일 간식이 완성된다.사과를 작게 썰어야 짧은 시간에도 부드럽게 익는다사과 1개는 깨끗하게 씻은 뒤 씨와 심을 제거하고 1cm 안팎의 작은 큐브 모
"두부,계란대신 먹기 좋습니다" 노년 근육과 뼈건강에 좋다는 '3가지 음식' 나이가 들수록 단백질뿐 아니라 칼슘·비타민D·비타민K·마그네슘 등 여러 영양소를 함께 챙기는 것이 중요하다. 렌틸콩·캔참치·낫또는 서로 다른 영양 구성을 가지고 있어 노년기 식단을 다양하게 만드는 데 특히 유용하다.렌틸콩은 단백질과 ‘뼈의 재료를 돕는 미네랄’을 함께 먹을 수 있다렌틸콩의 강점은 식물성 단백질만 있는 것이 아니라는 점이다. 익힌 렌틸콩 한
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"술만큼 간에 치명적이다" 오래 끓일수록 간건강에 안 좋다는 '3가지 음식' 간 건강을 위협하는 식습관은 술만이 아니다. 포화지방과 과도한 열량, 첨가당이 반복적으로 들어오는 식사 역시 지방간과 밀접하게 연결돼 있다. 사골국·부대찌개·양념을 진하게 졸인 음식이 자주 언급되는 이유도 여기에 있다.사골국은 뽀얀 국물 속 지방부터 살펴봐야 한다사골국은 뼈를 오랫동안 끓여 만든 음식이라 몸보신 음식이라는 이미지가 강하지만 조리 과정에서 골
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