"채소라서 생으로 먹었는데" 전문가들이 경고한 독 위험이 큰 '3가지 채소'채소라고 해서 모두 생으로 먹는 것이 영양학적으로 유리한 것은 아니다. 시금치에는 수산, 가지에는 글리코알칼로이드, 생콩나물에는 트립신 저해인자처럼 섭취 방법을 알아둘 만한 성분이 존재한다. 특히 콩나물은 식중독 예방을 위해서도 충분한 가열이 중요하다.시금치는 ‘독초’가 아니라 수산 함량을 생각해야 하는 채소다시금치를 생으로 먹을 때 가장 주목해야 할 성분
"건강해서 데쳐 먹던건데.." 오히려 볶아야 영양 흡수율 높아지는 '3가지 채소'채소는 생으로 먹거나 데쳐야 영양가가 가장 높다고 생각하기 쉽다. 하지만 가지·파프리카·당근처럼 열과 지방을 적절히 활용했을 때 특정 영양성분의 체내 이용률이 좋아지는 채소도 있다. 비결은 세포벽과 지용성 성분에 있다.채소를 볶으면 단단한 세포 조직에서 영양성분이 빠져나오기 쉬워진다우리가 채소를 먹는다고 그 안에 든 영양성분을 전부 흡수하는 것은 아니다.
"토마토 대신 한입씩 드세요" 혈관건강 생각하면 먹기 좋은 '3가지 음식'미나리·콩나물·무는 흔해서 영양가를 놓치기 쉬운 식재료다. 하지만 세 식품에는 혈압과 혈관 건강에 중요한 칼륨과 식이섬유를 비롯해 각기 다른 식물성 항산화 성분이 들어 있다. 중요한 것은 어떻게 먹느냐다.미나리는 칼륨과 폴리페놀을 함께 먹을 수 있는 향채소다미나리는 수분 함량이 높고 열량이 낮으면서 칼륨과 식이섬유, 비타민C·K, 엽산, 베타카로틴 등을 섭
"계란말이에 한스푼만 넣으세요" 너무 맛있어서 계속 만들어 먹게 되네요.계란말이는 소금으로 간을 맞춰 만드는 경우가 많지만 몇 가지 재료를 바꾸면 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있다. 계란물에 맛술과 마요네즈, 다시마육수를 더하고 식용유 대신 버터를 사용하면 촉촉하면서 감칠맛이 살아 있는 계란말이가 완성된다.소금 대신 여러 재료로 맛의 층을 만들 수 있다계란말이는 재료가 단순한 만큼 무엇을 넣느냐에 따라 완성된 맛의 차이가 크게 느
"삶은계란 이렇게 삶으세요" 껍질 1초만에 쏙 벗겨지는 주부 9단 '진짜 꿀팁'삶은 계란을 만들 때 껍데기가 갈라지거나 흰자가 껍질에 달라붙으면 모양이 엉망이 되기 쉽다. 계란의 냉기를 잠시 빼고 적은 물로 수증기를 만들어 찌듯 익힌 뒤 곧바로 찬물에 식히면 껍질을 훨씬 수월하게 벗길 수 있다. 특히 마지막 냉각 과정이 중요하다.냉장고에서 꺼낸 차가운 계란은 온도 차이를 줄여주는 것이 좋다냉장고에서 막 꺼낸 계란을 뜨거운 물에 바로
"겨울철 고구마는 이렇게 해보세요" 한국인 99% 몰랐던 고구마 '진짜 꿀팁'겨울철 한꺼번에 구운 고구마는 보관 방법에 따라 맛과 식감이 크게 달라진다. 완전히 식힌 고구마를 하나씩 감싸 냉동해두면 오래 보관하기 편하고, 먹을 만큼만 꺼내 해동해 색다른 쫀득한 식감으로 즐길 수 있다.구운 고구마를 실온에 계속 두면 생각보다 보관하기 어렵다갓 구운 고구마는 수분이 적어 보여 실온에 며칠씩 두어도 괜찮다고 생각하기 쉽다. 하지만 익힌
"에그스크램블에 이 가루 넣으세요" 소금 안 넣어도 너무 맛있어서 놀랍네요.반찬이 마땅하지 않을 때 계란 스크램블만큼 간단한 음식도 드물다. 평소 소금으로만 간했다면 맛소금과 파마산 치즈가루를 조금 넣어보자. 별다른 재료 없이도 고소함과 감칠맛이 살아 있는 스크램블을 만들 수 있다.소금 대신 맛소금을 넣으면 계란 맛이 한층 또렷해진다계란 스크램블은 재료가 단순하기 때문에 작은 양념 차이가 맛을 크게 바꾼다. 일반 소금은 주로 짠맛
"마트에서 사온 바나나에 물 꼭 뿌리세요" 3일 뒤 결과 보고 깜짝 놀랐네요.바나나는 수확한 뒤에도 계속 익어가는 대표적인 과일이다. 사온 바나나를 깨끗하게 관리하고 꼭지를 감싼 뒤 걸어서 보관하면 눌림과 과숙을 줄이는 데 도움이 된다. 각각의 방법에는 나름의 이유가 있다.바나나가 며칠 만에 검게 변하는 핵심에는 에틸렌이 있다바나나는 나무에서 수확한 뒤에도 숙성이 빠르게 진행되는 ‘후숙 과일’이다. 이 과정에서 중요한 역할을 하는
"아침 공복에 계란대신 드세요" 영양사도 추천한 뇌건강에 좋은 '3가지 음식'뇌는 아침부터 끊임없이 에너지를 사용하고 수많은 신호를 주고받는다. 블루베리·버섯·양배추에는 뇌 건강과 관련해 연구되는 항산화 성분과 비타민, 미네랄이 서로 다르게 들어 있다. 세 식품을 아침 식사에 어떻게 활용하면 좋은지 하나씩 살펴본다.블루베리의 보랏빛에는 안토시아닌이 풍부하다블루베리에서 뇌 건강과 관련해 가장 많이 연구된 성분은 안토시아닌이다. 블루베
"집에서 핫도그 이렇게 만들어 보세요" 2개 먹어도 부담 없는 핫도그 되네요.핫도그는 소시지와 빵의 조합이 기본이지만 색다르게 즐기고 싶다면 양배추를 활용할 수 있다. 채 썬 양배추에 계란과 치즈를 섞어 얇게 부친 뒤 삶은 소시지를 넣어 말면 빵 없이도 제법 든든한 핫도그가 완성된다. 양배추를 바삭하게 굽는 순서가 맛을 좌우한다.빵 대신 양배추를 사용하면 식감부터 완전히 달라진다일반적인 핫도그는 부드러운 빵이나 튀김옷에 소시지를 더
"노년에 등산 대신 꼭 하세요" 트레이너도 추천한 전신 근육 깨우는 '3가지 운동'나이가 들수록 한 부위만 단련하기보다 일어서고, 걷고, 몸을 지탱하는 데 필요한 근육을 골고루 사용해야 한다. 스쿼트·플랭크·브릿지는 각각 하체와 몸통, 엉덩이를 중심으로 여러 근육을 동시에 동원한다. 운동을 많이 하는 것보다 정확한 자세로 적당한 횟수를 꾸준히 반복하는 것이 중요하다.스쿼트는 허벅지와 엉덩이를 동시에 사용하는 대표적인 하체 운동이다스쿼트에
"걷기 운동만으론 부족합니다" 70대에도 지팡이 필요 없게 만드는 '3가지 운동'나이가 들수록 걷는 힘은 허벅지만으로 결정되지 않는다. 엉덩이가 몸을 앞으로 밀고 골반과 코어가 흔들림을 잡아줘야 한 발씩 안정적으로 내디딜 수 있다. 브릿지·플랭크 다리 들기·데드버그가 노년기 걷기에 좋은 이유가 여기에 있다.브릿지는 걸을 때 몸을 앞으로 밀어주는 엉덩이 근육을 깨운다바닥에 누워 무릎을 세운 뒤 골반을 들어 올리는 브릿지는 대둔근과 햄스트
"아침 공복에 밥 대신 드세요" 혈당 관리에 가장 좋다는 '3가지 음식'아침 첫 끼를 흰빵이나 달콤한 시리얼처럼 정제 탄수화물 위주로 구성하면 식후 혈당이 빠르게 오르기 쉽다. 연두부·낫또·삶은계란은 탄수화물 부담이 비교적 적으면서 단백질과 지방, 다양한 미량영양소를 공급한다. 세 음식을 아침에 활용하면 좋은 이유를 살펴본다.연두부는 탄수화물 부담이 적은 콩 단백질 식품이다연두부는 수분 함량이 높아 부드럽게 먹을 수 있으면서
"회 먼저 먹지 마세요" 뷔페가면 가장 먼저 접시에 담아야 할 '3가지 음식'뷔페에서 어떤 메뉴가 가장 비싼지는 업장과 원산지, 부위에 따라 달라진다. 그래도 참치회와 양갈비, 새우구이는 일반적인 탄수화물 메뉴보다 원재료 가격과 보관·손질 비용이 높은 편이다. 여기에 세 식품 모두 단백질과 미량영양소의 밀도가 높다는 공통점도 있다.참치회는 한 마리에서도 부위에 따라 가격이 크게 달라진다참치회 가격은 단순히 ‘생선회라서’ 비싼 것이
"밤에 간식으로 드세요" 전문가도 추천한 암예방에 좋은 '2가지 음식'방울토마토를 올리브오일에 살짝 볶으면 단순히 맛만 좋아지는 것이 아니다. 토마토의 대표적인 카로티노이드인 라이코펜은 가열과 지방을 만났을 때 체내 이용률이 높아질 수 있다. 특히 과자나 가공육 같은 야식 대신 선택한다면 암 예방을 고려한 식생활에도 활용하기 좋은 간식이 된다.방울토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜이 핵심이다방울토마토에는 라이코펜을 비롯해 베타
"계란조림 만들 때 콜라를 부어 보세요" 이렇게 맛있는걸 이제야 알았네요.삶은 계란을 간장에 조리는 계란조림은 익숙하지만 물 대신 콜라를 활용하면 색과 풍미가 한층 진해진다. 콜라와 간장에 마늘, 후추를 넣고 은근하게 졸이면 복잡한 양념 없이도 짭조름하면서 달콤한 밥반찬을 만들 수 있다.평범한 간장 계란조림에 콜라를 넣으면 맛이 달라진다계란조림은 삶은 계란에 간장과 설탕, 물 등을 넣고 졸이는 것이 일반적이다. 여기서 물과 단맛
"마트가면 흔하게 보이는데" 고지혈증 예방에 특히 좋은 '3가지 채소'혈관 건강을 관리할 때는 지방만 줄이는 것보다 식이섬유와 칼륨, 엽산, 다양한 식물성 항산화 성분을 충분히 섭취하는 것도 중요하다. 아스파라거스와 셀러리, 브로콜리는 이러한 성분을 골고루 공급하면서 열량은 낮은 채소다. 세 채소가 혈중 지질과 혈관 건강에 각각 어떤 장점을 갖는지 살펴본다.아스파라거스는 엽산과 식이섬유를 함께 섭취하기 좋은 채소다아스파라거스
"해독주스 대신 수시로 드세요" 체내 노폐물 배출해주는데 좋은 '3가지 음식'우리 몸의 노폐물은 특정 음식을 먹는 순간 씻겨 나가는 것이 아니다. 간이 여러 물질을 처리하고 콩팥이 혈액을 여과하며, 장은 대변을 통해 불필요한 물질을 밖으로 내보낸다. 미나리와 미역, 마늘의 가치는 이 자연스러운 배출 시스템이 정상적으로 작동하는 데 필요한 식이섬유와 미네랄, 다양한 식물성 성분을 공급한다는 데 있다.미나리는 칼륨과 식이섬유를 함께 섭
"상추 대신 밥에 싸드세요" 콜레스테롤 관리에 매우 좋은 '3가지 음식'쌈은 밥을 맛있게 먹는 방법인 동시에 한 끼의 채소와 해조류 섭취량을 자연스럽게 늘리는 방법이다. 특히 호박잎과 감태, 깻잎에는 식이섬유부터 카로티노이드, 해조류 폴리페놀까지 서로 다른 성분이 들어 있다. 콜레스테롤과 혈관 건강 측면에서 각각 어떤 장점이 있는지 살펴본다.호박잎은 밥 한 끼의 식이섬유를 자연스럽게 늘려준다호박잎에는 식이섬유와 베타카로틴, 비
"너무 흔한 반찬이라 몰랐는데" 영양사도 암예방 음식으로 주목한 '3가지'들기름과 청국장, 김치는 한국인의 식탁에서 어렵지 않게 만날 수 있다. 각각 오메가3 지방산과 콩 단백질·이소플라본, 채소의 식이섬유와 다양한 식물성 성분을 공급한다는 장점이 있다. 다만 ‘암세포를 없애는 음식’보다는 암 예방을 고려한 전체 식단에서 어떻게 활용할 수 있는지를 보는 것이 중요하다.들기름의 핵심은 식물성 오메가3인 알파리놀렌산이다들기름은 지방
"채소라서 생으로 먹었는데" 전문가들이 경고한 독 위험이 큰 '3가지 채소' 채소라고 해서 모두 생으로 먹는 것이 영양학적으로 유리한 것은 아니다. 시금치에는 수산, 가지에는 글리코알칼로이드, 생콩나물에는 트립신 저해인자처럼 섭취 방법을 알아둘 만한 성분이 존재한다. 특히 콩나물은 식중독 예방을 위해서도 충분한 가열이 중요하다.시금치는 ‘독초’가 아니라 수산 함량을 생각해야 하는 채소다시금치를 생으로 먹을 때 가장 주목해야 할 성분
"건강해서 데쳐 먹던건데.." 오히려 볶아야 영양 흡수율 높아지는 '3가지 채소' 채소는 생으로 먹거나 데쳐야 영양가가 가장 높다고 생각하기 쉽다. 하지만 가지·파프리카·당근처럼 열과 지방을 적절히 활용했을 때 특정 영양성분의 체내 이용률이 좋아지는 채소도 있다. 비결은 세포벽과 지용성 성분에 있다.채소를 볶으면 단단한 세포 조직에서 영양성분이 빠져나오기 쉬워진다우리가 채소를 먹는다고 그 안에 든 영양성분을 전부 흡수하는 것은 아니다.
"토마토 대신 한입씩 드세요" 혈관건강 생각하면 먹기 좋은 '3가지 음식' 미나리·콩나물·무는 흔해서 영양가를 놓치기 쉬운 식재료다. 하지만 세 식품에는 혈압과 혈관 건강에 중요한 칼륨과 식이섬유를 비롯해 각기 다른 식물성 항산화 성분이 들어 있다. 중요한 것은 어떻게 먹느냐다.미나리는 칼륨과 폴리페놀을 함께 먹을 수 있는 향채소다미나리는 수분 함량이 높고 열량이 낮으면서 칼륨과 식이섬유, 비타민C·K, 엽산, 베타카로틴 등을 섭
"계란말이에 한스푼만 넣으세요" 너무 맛있어서 계속 만들어 먹게 되네요. 계란말이는 소금으로 간을 맞춰 만드는 경우가 많지만 몇 가지 재료를 바꾸면 훨씬 풍부한 맛을 낼 수 있다. 계란물에 맛술과 마요네즈, 다시마육수를 더하고 식용유 대신 버터를 사용하면 촉촉하면서 감칠맛이 살아 있는 계란말이가 완성된다.소금 대신 여러 재료로 맛의 층을 만들 수 있다계란말이는 재료가 단순한 만큼 무엇을 넣느냐에 따라 완성된 맛의 차이가 크게 느
"삶은계란 이렇게 삶으세요" 껍질 1초만에 쏙 벗겨지는 주부 9단 '진짜 꿀팁' 삶은 계란을 만들 때 껍데기가 갈라지거나 흰자가 껍질에 달라붙으면 모양이 엉망이 되기 쉽다. 계란의 냉기를 잠시 빼고 적은 물로 수증기를 만들어 찌듯 익힌 뒤 곧바로 찬물에 식히면 껍질을 훨씬 수월하게 벗길 수 있다. 특히 마지막 냉각 과정이 중요하다.냉장고에서 꺼낸 차가운 계란은 온도 차이를 줄여주는 것이 좋다냉장고에서 막 꺼낸 계란을 뜨거운 물에 바로
"겨울철 고구마는 이렇게 해보세요" 한국인 99% 몰랐던 고구마 '진짜 꿀팁' 겨울철 한꺼번에 구운 고구마는 보관 방법에 따라 맛과 식감이 크게 달라진다. 완전히 식힌 고구마를 하나씩 감싸 냉동해두면 오래 보관하기 편하고, 먹을 만큼만 꺼내 해동해 색다른 쫀득한 식감으로 즐길 수 있다.구운 고구마를 실온에 계속 두면 생각보다 보관하기 어렵다갓 구운 고구마는 수분이 적어 보여 실온에 며칠씩 두어도 괜찮다고 생각하기 쉽다. 하지만 익힌
"에그스크램블에 이 가루 넣으세요" 소금 안 넣어도 너무 맛있어서 놀랍네요. 반찬이 마땅하지 않을 때 계란 스크램블만큼 간단한 음식도 드물다. 평소 소금으로만 간했다면 맛소금과 파마산 치즈가루를 조금 넣어보자. 별다른 재료 없이도 고소함과 감칠맛이 살아 있는 스크램블을 만들 수 있다.소금 대신 맛소금을 넣으면 계란 맛이 한층 또렷해진다계란 스크램블은 재료가 단순하기 때문에 작은 양념 차이가 맛을 크게 바꾼다. 일반 소금은 주로 짠맛
"마트에서 사온 바나나에 물 꼭 뿌리세요" 3일 뒤 결과 보고 깜짝 놀랐네요. 바나나는 수확한 뒤에도 계속 익어가는 대표적인 과일이다. 사온 바나나를 깨끗하게 관리하고 꼭지를 감싼 뒤 걸어서 보관하면 눌림과 과숙을 줄이는 데 도움이 된다. 각각의 방법에는 나름의 이유가 있다.바나나가 며칠 만에 검게 변하는 핵심에는 에틸렌이 있다바나나는 나무에서 수확한 뒤에도 숙성이 빠르게 진행되는 ‘후숙 과일’이다. 이 과정에서 중요한 역할을 하는
"아침 공복에 계란대신 드세요" 영양사도 추천한 뇌건강에 좋은 '3가지 음식' 뇌는 아침부터 끊임없이 에너지를 사용하고 수많은 신호를 주고받는다. 블루베리·버섯·양배추에는 뇌 건강과 관련해 연구되는 항산화 성분과 비타민, 미네랄이 서로 다르게 들어 있다. 세 식품을 아침 식사에 어떻게 활용하면 좋은지 하나씩 살펴본다.블루베리의 보랏빛에는 안토시아닌이 풍부하다블루베리에서 뇌 건강과 관련해 가장 많이 연구된 성분은 안토시아닌이다. 블루베
"집에서 핫도그 이렇게 만들어 보세요" 2개 먹어도 부담 없는 핫도그 되네요. 핫도그는 소시지와 빵의 조합이 기본이지만 색다르게 즐기고 싶다면 양배추를 활용할 수 있다. 채 썬 양배추에 계란과 치즈를 섞어 얇게 부친 뒤 삶은 소시지를 넣어 말면 빵 없이도 제법 든든한 핫도그가 완성된다. 양배추를 바삭하게 굽는 순서가 맛을 좌우한다.빵 대신 양배추를 사용하면 식감부터 완전히 달라진다일반적인 핫도그는 부드러운 빵이나 튀김옷에 소시지를 더
"노년에 등산 대신 꼭 하세요" 트레이너도 추천한 전신 근육 깨우는 '3가지 운동' 나이가 들수록 한 부위만 단련하기보다 일어서고, 걷고, 몸을 지탱하는 데 필요한 근육을 골고루 사용해야 한다. 스쿼트·플랭크·브릿지는 각각 하체와 몸통, 엉덩이를 중심으로 여러 근육을 동시에 동원한다. 운동을 많이 하는 것보다 정확한 자세로 적당한 횟수를 꾸준히 반복하는 것이 중요하다.스쿼트는 허벅지와 엉덩이를 동시에 사용하는 대표적인 하체 운동이다스쿼트에
"걷기 운동만으론 부족합니다" 70대에도 지팡이 필요 없게 만드는 '3가지 운동' 나이가 들수록 걷는 힘은 허벅지만으로 결정되지 않는다. 엉덩이가 몸을 앞으로 밀고 골반과 코어가 흔들림을 잡아줘야 한 발씩 안정적으로 내디딜 수 있다. 브릿지·플랭크 다리 들기·데드버그가 노년기 걷기에 좋은 이유가 여기에 있다.브릿지는 걸을 때 몸을 앞으로 밀어주는 엉덩이 근육을 깨운다바닥에 누워 무릎을 세운 뒤 골반을 들어 올리는 브릿지는 대둔근과 햄스트
"아침 공복에 밥 대신 드세요" 혈당 관리에 가장 좋다는 '3가지 음식' 아침 첫 끼를 흰빵이나 달콤한 시리얼처럼 정제 탄수화물 위주로 구성하면 식후 혈당이 빠르게 오르기 쉽다. 연두부·낫또·삶은계란은 탄수화물 부담이 비교적 적으면서 단백질과 지방, 다양한 미량영양소를 공급한다. 세 음식을 아침에 활용하면 좋은 이유를 살펴본다.연두부는 탄수화물 부담이 적은 콩 단백질 식품이다연두부는 수분 함량이 높아 부드럽게 먹을 수 있으면서
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"밤에 간식으로 드세요" 전문가도 추천한 암예방에 좋은 '2가지 음식' 방울토마토를 올리브오일에 살짝 볶으면 단순히 맛만 좋아지는 것이 아니다. 토마토의 대표적인 카로티노이드인 라이코펜은 가열과 지방을 만났을 때 체내 이용률이 높아질 수 있다. 특히 과자나 가공육 같은 야식 대신 선택한다면 암 예방을 고려한 식생활에도 활용하기 좋은 간식이 된다.방울토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜이 핵심이다방울토마토에는 라이코펜을 비롯해 베타
"계란조림 만들 때 콜라를 부어 보세요" 이렇게 맛있는걸 이제야 알았네요. 삶은 계란을 간장에 조리는 계란조림은 익숙하지만 물 대신 콜라를 활용하면 색과 풍미가 한층 진해진다. 콜라와 간장에 마늘, 후추를 넣고 은근하게 졸이면 복잡한 양념 없이도 짭조름하면서 달콤한 밥반찬을 만들 수 있다.평범한 간장 계란조림에 콜라를 넣으면 맛이 달라진다계란조림은 삶은 계란에 간장과 설탕, 물 등을 넣고 졸이는 것이 일반적이다. 여기서 물과 단맛
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"해독주스 대신 수시로 드세요" 체내 노폐물 배출해주는데 좋은 '3가지 음식' 우리 몸의 노폐물은 특정 음식을 먹는 순간 씻겨 나가는 것이 아니다. 간이 여러 물질을 처리하고 콩팥이 혈액을 여과하며, 장은 대변을 통해 불필요한 물질을 밖으로 내보낸다. 미나리와 미역, 마늘의 가치는 이 자연스러운 배출 시스템이 정상적으로 작동하는 데 필요한 식이섬유와 미네랄, 다양한 식물성 성분을 공급한다는 데 있다.미나리는 칼륨과 식이섬유를 함께 섭
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